香蔥小餐包

Instructions

麵團

1. 放入麵粉、酵母、糖後，混拌均勻。
2. 放入優格，大略攪拌一下。
3. 加入一半牛奶，大略成團後，改用手揉。
4. 倒入剩下的牛奶，繼續手揉大約5分鐘。
   Tips: 覺得麵團太乾或太濕，可酌量多加入約10g牛奶或麵粉調整。
5. 蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘，進行水合作用。
6. 放入鹽跟奶油，手揉麵團。
   Tips: 揉麵一開始覺得麵團濕黏是正常的。大約4-5分鐘後，奶油即可與麵團結合。
7. 麵團揉至三光(手掌乾淨、桌面乾淨、麵團光滑)，放入攪拌盆發酵。
   Tips: 天氣冷時(低於24度)，可放入微波爐或烤箱中(密閉空間)，旁邊放杯熱水，以加速發酵時間。大約一小時後，手指沾麵粉後戳麵團。若孔洞不回縮表示發酵完成。
8. 麵團分成12份
9. 蓋上濕布巾10分鐘
10. 將麵團滾圓
    Tips: 烤盤依個人喜好。希望各餐包是分開的話，將麵球的間距拉大一點。
11. 蓋上濕布巾，發酵30分鐘。

蔥花

1. 切蔥花，只需要蔥綠。
2. 在另一個碗打蛋
3. 在蔥花裡加入鹽、胡椒粉、植物油及一湯匙蛋液，攪拌均勻。

麵團 + 蔥花

1. 在餐包表面刷上蛋液
2. 在餐包上剪十字，可讓蔥花固定。
3. 烤箱預熱到180℃，放入餐包，烘烤大約25分鐘，表面呈現漂亮金黃色即可出爐。