烘焙 | 滑順綿密的焦糖烤布丁
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滑順綿密的焦糖烤布丁

你也是布丁的愛好者嗎? 我和S超喜歡布丁的,不管是焦糖布丁或是德國的布丁,我們都很愛,永遠都覺得不夠吃?。這個經典的焦糖烤布丁來自西班牙,其實在我google以前,我也不知道它的發源地?。我一直以為來自日本,結果是從西班牙傳到日本,再傳到台灣。不管怎樣,它是我喜愛的甜點,口感滑順綿密,超級好吃。每次做,沒多久就吃光光了?。

你可以用這份食譜做出6人份的焦糖烤布丁。


Trailer


Recipe & Video

焦糖烤布丁
Yield: 6 人份/杯

焦糖烤布丁

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Additional Time: 5 hours
Total Time: 6 hours 30 minutes

滑順綿密的焦糖烤布丁,融在嘴裡,甜在心裡。

Ingredients

焦糖

  • 120g 白砂糖
  • 30ml 水
  • 35ml 熱水

布丁液

  • 500ml 牛奶
  • 200g 鮮奶油 (30%脂肪)
  • 60g 白砂糖
  • 2顆蛋黃
  • 3顆蛋
  • 1茶匙香草精

Instructions

焦糖

  1. 將糖和30ml的水放入一個小鍋子中,以中大火加熱糖漿。只有一開始的時候可以使用工具攪拌,之後,搖晃鍋子使其均勻,直到糖漿煮成琥珀色。
  2. 倒入35ml的熱水到鍋子中並搖晃鍋子讓糖漿均勻。倒入熱水的時候,請小心糖漿噴濺和熱蒸氣。
  3. 將焦糖液均分至容器中,放在一旁備用。

布丁液

  1. 將牛奶和糖倒入一個鍋子中,以小火加熱至糖溶解即可。
  2. 加入剩下的所有食材到鍋子中,混拌均勻。
  3. 將布丁液過篩2-3次。過篩後的布丁液會更綿密滑順。

焦糖烤布丁

  1. 將布丁液倒入裝有焦糖的容器中。
  2. 用鋁箔紙包蓋住所有布丁容器,然後將它們放在烤盤上。
  3. 在烤盤裡倒入大約2.5cm高度的熱水。
  4. 烤箱預熱到150°C,放入烤盤,烘烤大約50~60分鐘。直到布丁的表面已經凝固,即可出爐。
  5. 焦糖烤布丁放涼後,放入冰箱冷藏至少4小時。
  6. 用刀子在玻璃邊緣劃一圈,就可以輕易地將焦糖烤布丁倒扣到盤子裡了。Enjoy!

你嘗試過這個食譜嗎?


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