蛋糕 & 甜點 | 莓果起司蛋糕
蛋糕 & 甜點

莓果起司蛋糕

使用覆盆莓、黑莓、藍莓

在德國的莓果季節開始了,在超市可以看到許多不同的莓果。每個都看起來好好吃哦,讓人忍不住每種都買一盒。莓果酸酸甜甜的口感,加上剛從冰箱拿出來,在炎熱的夏天時,吃一口冰涼的起司蛋糕,非常消暑。這個起司蛋糕不止是嚐起來好吃,利用不同莓果的果汁來調配顏色,讓蛋糕看起來也非常漂亮。一起動手做做看吧! ?

你可以用這份食譜做出7吋(18公分)的起司蛋糕。


Recipe & Video


莓果起司蛋糕
Yield: Ø 18cm

莓果起司蛋糕

Prep Time: 1 hour
Cook Time: 30 minutes
Additional Time: 5 hours
Total Time: 6 hours 30 minutes

使用覆盆子,黑莓和藍莓製成的起司蛋糕,無需烘烤。

Ingredients

蛋糕底

  • 消化餅乾 100g
  • 無鹽奶油 65g

果醬

  • 覆盆莓 80g
  • 黑莓 60g
  • 藍莓 60g
  • 糖 20g 3份 (共60g)
  • 吉利丁 3g
  • 冷水 2匙 (大約20g)
  • 檸檬汁 3匙 (大約30g)

起司醬

  • 奶油起司 250g
  • 白砂糖 50g
  • 酸奶油 180g
  • 吉利丁粉 8g
  • 冷水 6匙 (大約60g)

Instructions

蛋糕底

  1. 先將餅乾攪碎。
  2. 奶油放入微波爐或用隔水加熱方式融化。
  3. 倒入融化的奶油並攪拌均勻。
  4. 在烤模底層舖上烘焙紙。
  5. 將奶油餅乾倒入烤模裡,然後使用刮刀或是杯子底部,壓平蛋糕底。
  6. 放入冰箱冷藏。

果醬

  1. 吉利丁加入水並攪拌均勻,放在一旁。
  2. 覆盆莓、糖及1匙檸檬汁放入一個小鍋子裡,以中火加熱。
  3. 使用湯匙壓開覆盆莓直到泥狀。你也可以使用攪拌棒,將莓果打成泥。
  4. 加入1/3的吉利丁並攪拌幾秒,讓吉利丁融化。
  5. 如果你不喜歡在蛋糕嚐到果肉的口感,你可以過濾它。
  6. 倒入一個小碗中。
  7. 藍莓和黑莓的步驟與覆盆莓相同。

起司醬

  1. 吉利丁加入水並攪拌均勻,放在一旁。
  2. 奶油起司加入攪拌盆,用手持攪拌器以低速將奶油起司打發。
  3. 分二次加入糖,攪拌均勻。
  4. 加入酸奶油並攪拌均勻。
  5. 將吉利丁放入微波爐,設定540W 20秒加熱融化。
  6. 吉利丁倒入起司醬裡,並攪拌均勻。

蛋糕底 + 果醬 + 起司醬

  1. 取出3個碗,每碗裝入120g的起司醬。其餘剩下的,請保留在攪拌盆中。
  2. 從冰箱取出蛋糕底。
  3. 將攪拌盆的起司醬倒入烤模。
  4. 左右搖晃讓起司醬平均。
  5. 輕輕地敲動烤盤,讓蛋糕表面平坦。
  6. 烤模放入冰箱冷藏至少15分鐘。
  7. 在等待的同時,先將每個果醬與起司醬混合均勻。我的順序是覆盆莓、黑莓、藍莓。覆盆莓果醬保留大約20g留在最後裝飾。
  8. 烤模的起司醬表面確定凝固後,才倒入下一個起司醬。均勻晃動、敲動烤盤、放回冰箱。每一層莓果起司醬的步驟都相同。
  9. 最後一層莓果起司醬倒入烤模後,放入冰箱冷藏至少4小時。
  10. 從冰箱取出後,找個無耳的玻璃杯,把烤模放在杯子上。
  11. 用吹風機吹烤模側邊約30秒,即可輕易脫模。
  12. 準備一些新鮮的莓果裝飾。
  13. 抹一點覆盆莓果醬,讓莓果可固定住。
  14. 也可以撒上一點糖粉或是放上薄荷葉裝飾。

你嘗試過這個食譜嗎?



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