莓果起司蛋糕

Instructions

蛋糕底

1. 先將餅乾攪碎。
2. 奶油放入微波爐或用隔水加熱方式融化。
3. 倒入融化的奶油並攪拌均勻。
4. 在烤模底層舖上烘焙紙。
5. 將奶油餅乾倒入烤模裡，然後使用刮刀或是杯子底部，壓平蛋糕底。
6. 放入冰箱冷藏。

果醬

1. 吉利丁加入水並攪拌均勻，放在一旁。
2. 覆盆莓、糖及1匙檸檬汁放入一個小鍋子裡，以中火加熱。
3. 使用湯匙壓開覆盆莓直到泥狀。你也可以使用攪拌棒，將莓果打成泥。
4. 加入1/3的吉利丁並攪拌幾秒，讓吉利丁融化。
5. 如果你不喜歡在蛋糕嚐到果肉的口感，你可以過濾它。
6. 倒入一個小碗中。
7. 藍莓和黑莓的步驟與覆盆莓相同。

起司醬

1. 吉利丁加入水並攪拌均勻，放在一旁。
2. 奶油起司加入攪拌盆，用手持攪拌器以低速將奶油起司打發。
3. 分二次加入糖，攪拌均勻。
4. 加入酸奶油並攪拌均勻。
5. 將吉利丁放入微波爐，設定540W 20秒加熱融化。
6. 吉利丁倒入起司醬裡，並攪拌均勻。

蛋糕底 + 果醬 + 起司醬

1. 取出3個碗，每碗裝入120g的起司醬。其餘剩下的，請保留在攪拌盆中。
2. 從冰箱取出蛋糕底。
3. 將攪拌盆的起司醬倒入烤模。
4. 左右搖晃讓起司醬平均。
5. 輕輕地敲動烤盤，讓蛋糕表面平坦。
6. 烤模放入冰箱冷藏至少15分鐘。
7. 在等待的同時，先將每個果醬與起司醬混合均勻。我的順序是覆盆莓、黑莓、藍莓。覆盆莓果醬保留大約20g留在最後裝飾。
8. 烤模的起司醬表面確定凝固後，才倒入下一個起司醬。均勻晃動、敲動烤盤、放回冰箱。每一層莓果起司醬的步驟都相同。
9. 最後一層莓果起司醬倒入烤模後，放入冰箱冷藏至少4小時。
10. 從冰箱取出後，找個無耳的玻璃杯，把烤模放在杯子上。
11. 用吹風機吹烤模側邊約30秒，即可輕易脫模。
12. 準備一些新鮮的莓果裝飾。
13. 抹一點覆盆莓果醬，讓莓果可固定住。
14. 也可以撒上一點糖粉或是放上薄荷葉裝飾。