德國美食 | 匈牙利燉肉
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匈牙利燉肉

這道菜雖然起源於匈牙利,但它在德國已經是個非常普遍的家常菜。在網路上,匈牙利燉肉的食譜成千上萬,但我覺得婆婆煮得匈牙利燉肉很好吃,很常厚臉皮請她煮給我吃?。湯頭濃郁、肉質柔軟,超級好吃! 有時候,我會煮一大鍋,將燉肉分裝在小容器中,冷卻後放入冷凍庫。當我想吃的時候,只需要拿一盒出來解凍、加熱。這樣可以節省許多煮飯的時間?。

你可以用這份食譜煮出大約8人份的匈牙利燉肉。


Recipe & Video


匈牙利燉肉
Yield: 8人份

匈牙利燉肉

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 2 hours 30 minutes
Total Time: 3 hours

這是一道在德國的家常菜,通常以牛肉或豬肉燉煮,非常好吃。

Ingredients

  • 牛肉/豬肉 1 kg – 可全牛肉或全豬肉,影片為牛豬各半
  • 洋蔥 2顆 (大約300g)
  • 紅蘿蔔 2~3條 (大約250g)
  • 蒜頭 10g
  • 乾香菇 40g
  • 黑胡椒粒 0.5茶匙
  • 葛縷子(Caraway Seeds) 1茶匙
  • 墨角蘭(Marjoram) 1.5茶匙
  • 月桂葉 2片
  • 多香果粉(Allspice) 1茶匙 或 多香果 6顆
  • 丁香 4個
  • 鹽 1茶匙
  • 乾辣椒 0.5茶匙
  • 甜椒粉 1茶匙
  • 檸檬皮屑 約半顆
  • 蕃茄膏 2湯匙
  • 蕃茄醬 2湯匙
  • 紅酒 1杯 (大約300 ml)
  • 水 適量
  • 蔬菜油或是無水奶油 適量

Instructions

  1. 香菇加入水泡軟。
  2. 將月桂葉撕成小片狀,所有的香料混合研磨成粉。
  3. 蒜頭剝除外皮後,用刀背壓扁。冷凍過後的蒜頭會比較容易剝掉外皮。
  4. 將洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、削點檸檬皮屑、牛肉切成塊。
  5. 準備一個至少3公升的鍋子,放入一些油(例如: 蔬菜油、橄欖油、無水奶油…)。熱鍋後,將肉塊放入鍋內,並加入一茶匙的香料,翻炒至肉表皮為焦糖色。
  6. 將肉取出,先放在一旁。
  7. 放入洋蔥至鍋內,拌炒爆香。
  8. 放入紅蘿蔔和蒜頭,拌炒均勻。
  9. 加入一茶匙的香料、檸檬皮、蕃茄膏、蕃茄醬,拌炒一下。
  10. 倒入紅酒。香菇切成適當的大小後,將香菇及香菇水放入鍋中。
  11. 待湯滾了之後,把肉放入鍋中。倒入水,淹過食材即可。加入剩下的香料粉、鹽,攪拌均勻。
  12. 大火滾煮後,蓋上鍋蓋。轉成小火,燉煮2小時。

你嘗試過這個食譜嗎?



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