Name: Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 kg Rind-, Schweinefleisch oder gemischt (500g Rindfleisch / 500g Schweinefleisch); 2 Zwiebeln (ca. 300g); 2 oder 3 Möhren (ca. 250g); 10g Knoblauch; 40g getrocknete Pilze; ½ TL schwarzen Pfeffer; 1 TL Kümmel; 1½ TL Majoran; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Piment; 4 Nelken; 1 TL Salz; ½ TL Chiliflocken; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); Etwas Zitronenschale (von ca. ½ Zitrone); 2 EL Tomatenpaste; 2 EL Ketchup; 1 Tasse Rotwein (ca. 300 ml); Etwas Wasser; Etwas Pflanzenöl oder Butterschmalz

Dieses Gericht kommt zwar aus Ungarn, aber ist auch in Deutschland ein weit verbreitetes Gericht. Im Internet gibt es tausende Gulaschrezepte, aber ich finde das Gulasch meiner Schwiegermutter am leckersten. Deshalb bitte ich sie oft darum es für mich zu kochen ?. Die Sauce schmeckt würzig und das Fleisch ist weich – super lecker! Manchmal koche ich einen großen Topf davon, verteile das Gulasch in kleine Dosen und friere diese ein. Wenn ich dann später mal Gulasch essen möchte muss ich nur eine Dose herausnehmen, auftauen und erhitzen. Das spart richtig viel Zeit ?.

Mit diesem Rezept kochst du für etwa 8 Personen.

Rezept & Video

8 Portionen

Gulasch

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 2 hours 30 minutes

Total Time: 3 hours

Ein in Deutschland weit verbreitetes Gericht mit saftigem Rind- oder Schweinefleisch.

Ingredients

1 kg Rind-, Schweinefleisch oder gemischt (500g Rindfleisch / 500g Schweinefleisch)
2 Zwiebeln (ca. 300g)
2 oder 3 Möhren (ca. 250g)
10g Knoblauch
40g getrocknete Pilze
½ TL schwarzen Pfeffer
1 TL Kümmel
1½ TL Majoran
2 Lorbeerblätter
1 TL Piment
4 Nelken
1 TL Salz
½ TL Chiliflocken
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Zitronenschale (von ca. ½ Zitrone)
2 EL Tomatenpaste
2 EL Ketchup
1 Tasse Rotwein (ca. 300 ml)
Etwas Wasser
Etwas Pflanzenöl oder Butterschmalz

Instructions

Weiche die Pilze in etwas Wasser ein.
Reiß die Lorbeerblätter in kleine Stücke und mahle alle Gewürze zu Pulver.
Drücke den Knoblauch mit dem Messer flach, nachdem du ihn geschält hast. Hinweis: Knoblauch läßt sich leichter schälen wenn du ihn vorher einfrierst.
Schneide die Zwiebeln in Streifen, die Möhren in Scheiben, das Fleisch in Würfel und reibe etwas Zitronenschale.
Erhitze einen Topf mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen und gib etwas Öl bzw. Butterschmalz hinein. Gib das Fleisch zusammen mit 1 TL des Gewürzpulvers in den Topf und brate das Fleisch an bis sich die Oberfläche karamellfarben färbt.
Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
Gib die Zwiebel in den Topf und brate sie kurz an.
Gib die Möhren und den Knoblauch in den Topf und brate beides kurz an.
Gib 1 TL des Gewürzpulvers, Zitronenschale, Tomatenpaste sowie Ketchup hinzu und verrühre alles gut.
Gieße den Rotwein hinein, schneide die Pilze in eine Größe wie du sie magst und gib sie in den Topf (incl. Pilzwasser).
Sobald die Suppe kocht gibst du das Fleisch in den Topf und füllst ihn danach mit Wasser auf bis alle Zutaten bedeckt sind. Gib anschließend Salz sowie das noch übrige Gewürzpulver hinein und verrühre alles gut.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt verschließe den Topf mit einem Deckel und lasse ihn auf niedriger Stufe zwei Stunden lang köcheln.