蜜汁肉乾 (豬肉乾 / 牛肉乾)
蜜汁肉乾是個超美味的零嘴，也是農曆春節的熱門禮品。無論是豬肉乾或是牛肉乾，那個香甜的口感讓人難以忘懷。當客人來訪時，泡壺茶，搭配蜜汁肉乾、花生糖或是芝麻糖，一起享用。
在家自己做肉乾，超級簡單，還可以調整甜度、厚度，也可以加入自己喜愛的香料。每次我在切肉乾時，總是會忍不住吃了一塊，邊切邊吃?，一口接一口，超級涮嘴。你還可以將自製的肉乾包裝一下，成為獨一無二的年節禮物。
你可以用這份食譜做出約180g的蜜汁肉乾。
Trailer
Recipe & Video
Yield: 約180g
蜜汁肉乾
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Additional Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes
美味的古早味小吃 - 豬肉乾或牛肉乾，令人難忘的滋味。
Ingredients
主要食材
- 250g 絞肉 - 在影片中，我使用的是豬絞肉
醃料
- 50g 白砂糖
- 10g 醬油
- 3g 檸檬汁
- 5g 米酒
- 3g 黑胡椒粉
- 5g 紅甜椒粉
醬料
- 15g 蜂蜜
- 芝麻 適量(可略)
Instructions
- 將絞肉和所有醃料食材放入攪拌盆中，混拌至絞肉可以成團且有些黏性。放入冰箱醃大約1小時。
- 1小時後，將絞肉放在鋁箔紙上，再蓋上一張烘焙紙。用桿麵棍桿至大約0.5公分厚度。
- 將烘焙紙拿開，肉片放在烤盤上。烤箱預熱到150°C，放入肉片，烘烤15分鐘。
- 從烤箱取出肉片，將肉汁倒入一個小碗中。混合15g蜂蜜和1.5茶匙的肉汁。
- 在肉片的二面刷上蜂蜜醬汁，並撒上一些芝麻。
- 烤箱溫度保持在150°C。將肉片放回烤箱，烘烤10-15分鐘。之後，將肉片翻到另一面，再烤10-15分鐘。
- 從烤箱取出肉乾後，放在一旁冷卻。
- 待肉乾冷卻後，切成你喜愛的大小。Enjoy!
你嘗試過這個食譜嗎?
Miss J的小建議
- 在德國，米酒不是這麼好找，所以我使用Vodka或Korn來替代米酒。
- 可依喜好調整肉片的厚度。越薄片，烘烤的時間越短。
- 鋁箔紙的大小最好是大於烤盤，否則肉汁沾到烤盤後，較難清洗。
- 在步驟6後，若覺得肉乾還不夠乾，則將肉片翻面再烤幾分鐘。
- 冷藏可保存一星期。
Gallery
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