台灣美食 | 醬油膏 & 蒜蓉醬油膏
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醬油膏 & 蒜蓉醬油膏

不管是哪一國的料理,醬料扮演著重要的角色。加了醬料,可以讓料理變得更美味。在台灣,醬油和醬油膏是最普遍的醬料,就如同德國的蕃茄醬,存在在每間廚房。

在這裡,我們製作二種經典的台式醬料 – 醬油膏和蒜蓉醬,適用於料理或是沾醬。這非常適合許多台灣小吃,例如餡餅、蛋餅…等。我之前分享餡餅的食譜連結如下,也許你可以嘗試看看。 ? 豬肉餡餅/牛肉餡餅 | ? 蘿蔔絲餡餅

你可以用這份食譜做出約130g的醬油膏和約70g的蒜蓉醬。


Recipe & Video

醬油膏 & 蒜蓉醬油膏
Yield: 約130g & 70g

醬油膏 & 蒜蓉醬油膏

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 10 minutes

經典的台式醬料,適用於料理或是沾醬。

Ingredients

醬油膏

  • 50ml 醬油
  • 25g 白砂糖
  • 80ml 水
  • 5g 在來米粉
  • 15ml 水

蒜蓉醬油膏

  • 10g 蒜頭
  • 35g 醬油膏
  • 10g 蕃茄醬
  • 10ml 飲用水
  • 1茶匙香油

Instructions

醬油膏

  1. 將醬油、砂糖和80ml的水放入一個小鍋子,以小火加熱煮滾。
  2. 煮滾後,在來米粉和15ml的水混合均勻後,倒入小鍋中。
  3. 依喜好煮至濃稠,超簡單的古早味醬油膏就完成了!

蒜蓉醬油膏

  1. 將蒜頭磨成泥或是切末。
  2. 把所有食材混拌均勻,美味的蒜蓉醬就做好了。

你嘗試過這個食譜嗎?


Miss J的小建議

  • 你可以用太白粉、馬鈴薯澱粉或玉米澱粉替代在來米粉
  • 若醬料無法一次食用完畢,可放於冰箱冷藏。但若是用玉米粉製作,則冷藏後會變成醬凍,建議現做使用。

台灣美食 | 醬油膏 & 蒜蓉醬油膏

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