Glatter, cremiger Karamell Flan
Seid ihr auch solche Pudding-Lover wie Mr. S und ich? Egal ob Karamell Flan oder original deutscher Pudding – ich denke davon kann man nie genug bekommen ?. Obwohl das hier ein typischer Flan ist bezeichnen viele Menschen ihn auch als Pudding. Karamell Flan kommt ursprünglich aus Spanien, hab ich aber auch nicht gewußt bevor ich’s gegoogelt habe ?. Wie dem auch sei, es ist immer noch eines meiner beliebtesten Desserts. So köstlich und richtig lecker. Jedesmal wenn ich welchen zubereitet habe, ist er kurze Zeit später auch schon wieder weggegessen ?.
Mit diesem Rezept machst du 6 Portionen Karamell Flan.
Inhalt
Trailer
Rezept & Video
Karamell Flan
Süßer cremiger Flan mit Karamell. Dessert-Genuss in seiner schönsten Form.
Ingredients
Karamell
- 120g weißen Zucker
- 30ml Wasser
- 35ml heißes Wasser
Flan
- 500ml Milch
- 200g Schlagsahne (30% Fett)
- 60g weißen Zucker
- 2 Eigelb
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
Karamell
- Zucker sowie 30ml Wasser in einem kleinen Topf miteinander verrühren und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hilfsmittel zum Umrühren dabei aber nur am Anfang benutzen. Danach den Topf lediglich schütteln um den Sirup zu glätten. Solange kochen, bis der Sirup eine braune Färbung hat.
- 35ml heißes Wasser in den Topf gießen und zum Glätten nochmal schütteln. Vorsicht vor Sirupspritzern und heißem Dampf beim eingießen des Wassers!
- Das Karamell gleichmäßig in die Gläser verteilen und diese beiseite stellen.
Flan
- Milch und Zucker auf niedriger Stufe in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Alle verbliebenen Zutaten ebenfalls in den Topf geben und gut miteinander verrühren.
- Den Flan zwei bis dreimal durchsieben. Dadurch wird er verdichtet und glätter.
Karamell Flan
- Den Flan gleichmäßig in die schon mit Karamell vorgefüllten Gläser gießen.
- Alle Gläser mit Alufolie abdecken und auf ein tiefes Backblech stellen.
- Das Backblech bis zu einer Höhe von ca. 2,5cm mit heißem Wasser auffüllen.
- Dieses anschließend in den auf 150°C vorgeheizten Ofen schieben und für 50-60min backen, bis die Oberfläche des Flan geronnen ist.
- Nach dem Abkühlen für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Flan an der Außenseite mit einem Messer vom Glas befreien und auf einem Teller umstürzen. Guten Appetit.
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Galerie
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