Glatter, cremiger Karamell Flan

Instructions

Karamell

1. Zucker sowie 30ml Wasser in einem kleinen Topf miteinander verrühren und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hilfsmittel zum Umrühren dabei aber nur am Anfang benutzen. Danach den Topf lediglich schütteln um den Sirup zu glätten. Solange kochen, bis der Sirup eine braune Färbung hat.
2. 35ml heißes Wasser in den Topf gießen und zum Glätten nochmal schütteln. Vorsicht vor Sirupspritzern und heißem Dampf beim eingießen des Wassers!
3. Das Karamell gleichmäßig in die Gläser verteilen und diese beiseite stellen.

Flan

1. Milch und Zucker auf niedriger Stufe in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Alle verbliebenen Zutaten ebenfalls in den Topf geben und gut miteinander verrühren.
3. Den Flan zwei bis dreimal durchsieben. Dadurch wird er verdichtet und glätter.

Karamell Flan

1. Den Flan gleichmäßig in die schon mit Karamell vorgefüllten Gläser gießen.
2. Alle Gläser mit Alufolie abdecken und auf ein tiefes Backblech stellen.
3. Das Backblech bis zu einer Höhe von ca. 2,5cm mit heißem Wasser auffüllen.
4. Dieses anschließend in den auf 150°C vorgeheizten Ofen schieben und für 50-60min backen, bis die Oberfläche des Flan geronnen ist.
5. Nach dem Abkühlen für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Den Flan an der Außenseite mit einem Messer vom Glas befreien und auf einem Teller umstürzen. Guten Appetit.