抹茶紅豆酥

Instructions

內餡

1. 如何自製紅豆餡，可參考另一支影片。通常我會在要做酥餅的前一天把紅豆餡先準備好。

油皮麵團

1. 麵粉過篩後，加入糖和奶油。用手指捏抓奶油，讓它們混拌均勻。
2. 分次加入水，將麵團揉成不黏手的狀態。將麵團整圓，蓋上保鮮膜，放在一旁。

油酥麵團

1. 麵粉和抹茶粉過篩後，加入奶油。用手指捏抓奶油，讓它們混拌均勻。
2. 混拌均勻後，用一點力道揉捏，麵團會越捏越油。揉大約3分鐘後，將它整圓，放在一旁。

內餡 + 油皮麵團 + 油酥麵團

1. 紅豆餡分成12等份，搓成小圓球。
2. 油酥麵團和油皮麵團各分成6等份，搓成小圓球。在製作的過程中，油皮麵團可蓋上保鮮膜以防止麵團變乾。
3. 把每個油酥麵團包入油皮麵團中，右手手掌的虎口慢慢將油皮往上推。盡量包緊。
4. 將每個麵團桿成長條狀，由下往上捲起，再重覆1次桿捲的動作。如果麵團太黏，可以沾一點點手粉，比較好桿。
5. 拿一把刀，在麵團的中間切一半。取一半的麵團，切面朝下，把麵團桿圓，包上紅豆餡。
6. 烤箱預熱到180℃，放入酥餅，烘烤大約10分鐘。10分鐘後，調整溫度降到170℃，再繼續烘烤25~30分鐘。
7. 抹茶紅豆酥冷卻後，即可食用。我覺得酥餅溫溫的吃，也很好吃。