Matcha rote Bohnen Gebäck
Was mußt du zum Mittherbstfestival, dem 15. Tag des 8. Monats nach Mondkalender, unbedingt machen? Mondkuchen essen! Dabei gibt es so viele unterschiedliche Arten von Mondkuchen, und Matcha rote Bohnen Gebäck ist eines davon. Es sind zwar viele Schritte beim backen, aber jedesmal wenn ich sie aus dem Ofen nehme und die einzelnen Schichten der Kruste sehe fühle ich mich so erfüllend. Mach eine Tasse Tee und iss einen Mondkuchen – so lecker.
Mit diesem Rezept bäckst du 12 Matcha rote Bohnen Gebäcke.
Rezept & Video
Yield: 12 Stück
Matcha Rote Bohnen Gebäck
Prep Time: 1 hour 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 2 hours
Asiatische Mondkuchen mit Matcha und roter Bohnen Füllung.
Ingredients
Füllung
- 360g rote Bohnen Paste
Wasserteig
- 160g Mehl (Type 550)
- 60ml Wasser
- 60g Butter
- 40g weißen Zucker
Ölteig
- 115g Mehl (Type 405)
- 60g Butter
- 5g Matchapulver
Instructions
Füllung
- Wenn du wissen möchtest wie diese gemacht wird schau dir mein Video „Hausgemachte Rote Bohnen Paste“ an. Für gewöhnlich bereite ich diese einen Tag vor dem Backen des Gebäcks zu.
Wasserteig
- Gib Zucker sowie Butter in das durchgesiebte Mehl und vermenge alles gut miteinander. Du kannst dazu deine Finger benutzen.
- Füge schrittweise das Wasser hinzu und knete den Teig in Form, bis er nicht mehr an deinen Händen klebt. Forme aus dem Teig eine Kugel, decke diese mit einer Plastikfolie ab und stelle sie beiseite.
Ölteig
- Nachdem du Mehl und Matchapulver durchgesiebt hast, füge die Butter hinzu. Vermenge alles gut miteinander. Du kannst dazu deine Finger benutzen.
- Nach dem Vermengen und kräftigem durchkneten wird der Teig öliger. Knete den Teig ca. 3min, forme eine Kugel daraus und stelle diese beiseite.
Füllung + Wasserteig + Ölteig
- Forme 12 gleichgroße Kugeln aus der roten Bohnen Paste.
- Teile den Öl- sowie Wasserteig in jeweils 6 gleichgroße Teile und forme daraus ebenfalls 12 Kugeln. Damit der Wasserteig nicht austrocknet kannst du ihn währenddessen mit Plastikfolie abdecken.
- Wickel jede Kugel aus Ölteig in jeweils einen Wasserteig ein. Benutze dabei eine Hand um den Wasserteig langsam nach oben zu drücken und verschließe ihn so fest wie möglich.
- Rolle die Teigkugeln zuerst zu einem flachen Streifen aus und diesen dann von unten nach oben ein. Wiederhole diesen Schritt noch einmal. Wenn der Teig zu klebrig ist streu einfach ein bißchen Mehl auf die Hände. Das macht das ausrollen einfacher.
- Schneide den Teig mit einem Messer in der Mitte durch und lege ihn mit der Schnittseite nach unten auf die Arbeitsplatte. Rolle jeweils eine Hälfte rund aus und wickel damit die rote Bohnen Paste ein.
- Schiebe die Teigkugeln in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und backe sie für 10min. Danach stellst du die Temperatur auf 170°C läßt den Teig für weitere 25 bis 30min backen.
- Warte bis das Matcha rote Bohnen Gebäck abgekühlt ist und genies es. Allerdings finde ich, daß auch warmes Gebäck sehr lecker ist.
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Galerie
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