Name: 俄羅斯雜拌湯
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: 俄羅斯
Ingredients: 150g 可煎炒的肉 (我使用培根肉); 100g 生火腿; 100g 義大利香腸(Salami); 100g 洋蔥; 50g 酸黃瓜; 50g 刺山柑; 30g 番茄膏; 2顆多香果(Allspice); 些許 黑胡椒粒; 1片月桂葉; 25ml 檸檬汁; 1L 水

這道濃湯最初來自俄羅斯。它在冷戰時期傳入東德後，成了東德一道很熱門的料理。Mr. S告訴我，這也可以算是一道清冰箱的料理。即使冰箱裡剩下一小塊肉、香腸或是火腿，也可以煮雜拌湯(Solyanka)。只需要把全部的東西放入鍋一起煮，就可以煮成了一鍋美味可口的湯。這湯的味道有點酸，但喝下後非常開胃。許多德國的餐廳，常常將這道湯當作餐前湯。通常，搭配小麵包或是切片的長棍麵包一起食用。

你可以用這份食譜煮出大約3人份的濃湯。

Recipe & Video

3人份

俄羅斯雜拌湯

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 1 hour

這是一道混合肉與火腿、蔬菜和酸黃瓜，嚐起來有點酸味的俄羅斯雜拌湯。非常簡易、快速烹煮的一道料理。

Ingredients

150g 可煎炒的肉 (我使用培根肉)
100g 生火腿
100g 義大利香腸(Salami)
100g 洋蔥
50g 酸黃瓜
50g 刺山柑
30g 番茄膏
2顆多香果(Allspice)
些許黑胡椒粒
1片月桂葉
25ml 檸檬汁
1L 水

Instructions

將洋蔥、肉、火腿、義大利香腸和酸黃瓜切成條狀或切丁。
倒入大約一半(500ml)的水到小鍋子裡，以大火煮滾。當水滾後，轉成小火。將香料放入小鍋中，以小火繼續溫煮。
同時，準備一個大約3公升的鍋子。大火熱鍋後，將洋蔥和肉放入鍋中爆香。之後，火腿、義大利香腸和蕃茄膏放入鍋中拌炒。最後，酸黃瓜、刺山柑、檸檬汁、小鍋中的香料水和剩餘的水放入鍋中。大火滾煮後，蓋上鍋蓋。轉成小火，燉煮30分鐘。加入的肉類食材已經有些鹹味，因此關火前，可先試味道，依自己的喜好加鹽或水調味。
上桌前，加一點酸奶油和蒔蘿或香菜做裝飾。