Name: Soljanka
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: russisch
Ingredients: 150g Bratenfleisch (Ich nehme Bauchspeck); 100g rohen Schinken (Ich nehme Jagdwurst); 100g Salami; 100g Zwiebeln; 50g Salz- oder Gewürzgurken (ohne Gurkenwasser); 50g Kapern (ohne Kapernwasser); 30g Tomatenmark; 2 Körner Piment; Ein paar Körner schwarzen Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 25ml Zitronensaft; 1L Wasser

Soljanka stammt ursprünglich aus Russland. Sie kam während des Kalten Kriegs nach Ostdeutschland und wurde dort zu einem beliebten Gericht. Mr. S erzählte mir, wenn sich auch nur ein kleines Stück Fleisch wie Wurst oder Schinken im Kühlschrank befindet, kann man daraus Soljanka machen. Einfach alles in einen Topf schmeißen und kochen, schon hat man eine leckere Suppe. Soljanka schmeckt ein wenig sauer, aber gut gewürzt. Man findet sie auch oft als Vorspeise in Restaurants. Meist wird ein Brötchen oder aufgeschnittenes Baguette dazu gegessen.

Mit diesem Rezept kochst du Soljanka für etwa 3 Portionen.

Rezept & Video

3 Portionen

Soljanka

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 1 hour

Eine säuerlich gewürzte Suppe mit Fleisch, Gemüse und saurer Gurke. Schnell und einfach nach russischem Rezept.

Ingredients

150g Bratenfleisch (Ich nehme Bauchspeck)
100g rohen Schinken (Ich nehme Jagdwurst)
100g Salami
100g Zwiebeln
50g Salz- oder Gewürzgurken (ohne Gurkenwasser)
50g Kapern (ohne Kapernwasser)
30g Tomatenmark
2 Körner Piment
Ein paar Körner schwarzen Pfeffer
1 Lorbeerblatt
25ml Zitronensaft
1L Wasser

Instructions

Schneide die Zwiebeln, das Bratenfleisch, den Schinken, die Salami und Salzgurken in Streifen oder Würfel.
Bring die Hälfte des Wassers (500ml) in einem kleinen Topf zum kochen. Gib danach die Gewürze hinein und lass alles auf niedriger Hitze weiter kochen.
Erhitze gleichzeitig einen Topf mit 3 Litern Fassungsvermögen und brate Zwiebeln sowie Speck darin an. Gib danach Schinken, Salami und Tomatenmark dazu und brate es ebenfalls an. Als letztes fügst du Salzgurken, Kapern, Zitronensaft, das Gewürzwasser aus dem kleinen Topf sowie das restliche klare Wasser hinzu. Wenn alles kocht setzt du den Deckel drauf und läßt es bei niedriger Hitze für 30min köcheln. Probiere die Soljanka bevor du den Herd abschaltest und gib nach eigenem Belieben etwas Salz oder Wasser hinzu.
Garniere die Soljanka vor dem Servieren mit etwas saurer Sahne und Dill oder Petersilie.