小扁豆香腸燉湯 – 營養好吃又簡單
在德國，小扁豆湯是道很常見的湯。在超市，還可以買到現成的扁豆湯罐頭，但我覺得不好吃就是了?。小扁豆含有豐富蛋白質和纖維素，又容易產生飽足感。這湯可以煮成素食的，也可以加些香腸一起煮，這二者都非常常見。小扁豆湯的做法非常簡單，可直接當成正餐食用。現在，一起來煮這道好吃又健康的小扁豆湯吧!
你可以用這份食譜煮出大約4人份的扁豆湯。
Recipe & Video
Yield: 4 人份
小扁豆香腸燉湯
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour
在德國，這是一道普遍的家常菜。依喜好，煮成素食或是搭配香腸和培根肉，都很美味。
Ingredients
- 150g 培根肉
- 4根維也納香腸
- 250g 小扁豆
- 350g 馬鈴薯
- 150g 紅蘿蔔
- 150g 根芹菜
- 150g 韭蔥
- 1茶匙糖
- 3茶匙醋
- 適量的水
- 少許鹽
- 少許黑胡椒
Instructions
- 將根芹菜、紅蘿蔔和馬鈴薯去皮、切丁(約1x1公分)，韭蔥切成絲，維也納香腸切片，培根肉切成條狀。
- 準備一個大約3公升的鍋子，倒入一些油。大火熱鍋後，將培根肉放入鍋中爆香。之後，韭蔥放入鍋中拌炒。最後，紅蘿蔔、馬鈴薯、根芹菜、維也納香腸和小扁豆放入鍋中。
- 倒入水，淹過食材即可，攪拌均勻。大火滾煮後，蓋上鍋蓋。轉成小火，燉煮20-30分鐘。當小扁豆已經熟透時，即可關火。關火前，加入醋、糖和一點黑胡椒。因為肉類食材已經有些鹹味，可先試味道，依自己的喜好加鹽或水調味。
- 小扁豆湯讓人很有飽足感。我通常會將這一鍋湯分裝成二份，它在冰箱可冷藏2~3天。
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