檸檬杯子蛋糕 + 檸檬奶油糖霜: 最完美的杯子蛋糕
講到杯子蛋糕，立刻讓人聯想到的是，那玲瓏小巧的蛋糕以及蛋糕上那明知道熱量超高卻美麗誘人、令人難以抗拒的奶油糖霜。這款經典的杯子蛋糕嚐起來濕潤鬆軟，糖霜甜中帶有檸檬的香氣。對我來說，是個完美的搭配!
你可以用這份食譜做出12個杯子蛋糕。
Recipe & Video
Yield: 12個
檸檬杯子蛋糕 + 檸檬奶油糖霜
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 55 minutes
這些玲瓏小巧的蛋糕以及上面那令人無法抗拒的奶油糖霜。
Ingredients
檸檬杯子蛋糕
- 150g 低筋麵粉
- 150g 白砂糖
- 150g 室溫軟化的無鹽奶油
- 2 顆蛋 (M size)
- 5g 檸檬汁
- 35ml 牛奶
- 5g 泡打粉
- 少許的檸檬皮屑
檸檬奶油糖霜
- 150g 室溫軟化的無鹽奶油
- 340g 糖粉
- 20g 檸檬汁
Instructions
檸檬杯子蛋糕
- 將砂糖和軟化的奶油放入攪拌盆中，以低速攪拌均勻。
- 加入檸檬汁和牛奶，並混拌均勻。
- 加入蛋，並混拌均勻
- 加入些許檸檬皮屑，檸檬或萊姆都可以。
- 將麵粉和泡打粉過篩，混拌均勻。
- 擺放12個杯子蛋糕紙模在烤模上，用2支湯匙挖蛋糕糊至紙模裡。每個紙模大約7分滿 (45~50g)。如果放入過多蛋糕糊，在烘烤中，蛋糕會滿出紙模。
- 烤箱預熱到170℃，放入杯子蛋糕，烘烤大約20~25分鐘。表面呈現漂亮金黃色即可出爐。
- 將杯子蛋糕放在網架上冷卻
檸檬奶油糖霜
- 將奶油放入攪拌盆中，以中速攪拌大約4~5分鐘，直到奶油打至淡黃色和呈現乳霜狀。
- 糖粉過篩，分2~3次加入攪拌盆中
- 用刮刀手動大略混拌，以免啟動攪拌器時，糖粉四處飛。以低速攪拌均勻。所有的糖粉都拌勻後，加入檸檬汁。混拌均勻後，奶油糖霜就完成了。
- 將奶油糖霜裝入擠花袋中。
杯子蛋糕 + 奶油糖霜
- 選擇一個自己喜歡的擠花嘴和裝飾糖。
- 杯子蛋糕完全冷卻後，在每個蛋糕上面擠些奶油糖霜，撒上裝飾糖或是檸檬皮屑。Enjoy!
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