經典的義式甜點 – 提拉米蘇 Tiramisu
無庸置疑,義大利甜點的第一名,非提拉米蘇莫屬。用咖啡酒浸潤的手指餅乾、馬斯卡彭和雞蛋打發而成的輕柔軟滑起司醬、和最上面的那厚厚一層無法被忽視的可可粉,這些製成最經典的提拉米蘇。現在無法去義大利? 那就在家做道地的提拉米蘇吧!
你可以用這份食譜做出6人份的提拉米蘇。
Miss J的小建議
- 隔水加熱時,小心熱蒸氣。
- 你也可以省略蘭姆酒,那就是無酒精版本。
- 手指餅乾不要浸泡咖啡太久,不然會變得太濕潤。
- 餅乾的層數取決於你的喜好及容器大小。我的容器為13x18x6cm。一般是舖二層。
- 提拉米蘇請放在冰箱保存,並於2天內食用完畢。
Recipe & Video
Yield: 6人份
提拉米蘇
Prep Time: 30 minutes
Additional Time: 4 hours
Total Time: 4 hours 30 minutes
無庸置疑, 這是義大利甜點的第一名。由馬斯卡彭、雞蛋和手指餅乾製成的美味甜點。
Ingredients
- 240ml 黑咖啡 / Espresso
- 30ml 蘭姆酒(Rum) / Amaretto
- 250g 馬斯卡彭起司(Mascarpone)
- 3顆蛋
- 75g 白砂糖
- 5g 香草精
- 一小撮的鹽
- 一些手指餅乾
- 適量的可可粉
Instructions
- 沖泡咖啡,放在一旁靜置冷卻。
- 蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
- 蛋黃和45g的糖放入攪拌盆後,把攪拌盆放在一鍋熱水上面,隔水加熱並攪拌直到濃稠、溫度為70度。
- 將香草精和馬斯卡彭加入蛋黃糊中,攪拌均勻。放在一旁。
- 在另一個攪拌盆中加入蛋白、一小撮鹽和30g的糖。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時,蛋白尖端會有個小勾勾。
- 蛋白分2-3次加入馬斯卡彭起司糊中,混拌均勻。放在一旁。
- 將蘭姆酒倒入咖啡中,攪拌均勻。
- 手指餅乾浸泡咖啡1-2秒後,取起平舖一層在容器裡。之後,放上一層適量的馬斯卡彭起司糊。然後,再舖一層手指餅乾和起司糊。
- 將提拉米蘇放在冰箱冷藏至少4小時。隔夜品嚐,風味更佳。(但... 誰想等那麼長的時間呢? 😆)
- 品嚐之前,撒上適量可可粉。使用水果或薄荷葉裝飾一下,這可以增加食慾😉。開動!
你嘗試過這個食譜嗎?
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