蛋糕 & 甜點 | 經典的義式甜點 - 提拉米蘇 Tiramisu
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經典的義式甜點 – 提拉米蘇 Tiramisu

無庸置疑,義大利甜點的第一名,非提拉米蘇莫屬。用咖啡酒浸潤的手指餅乾、馬斯卡彭和雞蛋打發而成的輕柔軟滑起司醬、和最上面的那厚厚一層無法被忽視的可可粉,這些製成最經典的提拉米蘇。現在無法去義大利? 那就在家做道地的提拉米蘇吧!

你可以用這份食譜做出6人份的提拉米蘇。


Miss J的小建議


  1. 隔水加熱時,小心熱蒸氣。
  2. 你也可以省略蘭姆酒,那就是無酒精版本。
  3. 手指餅乾不要浸泡咖啡太久,不然會變得太濕潤。
  4. 餅乾的層數取決於你的喜好及容器大小。我的容器為13x18x6cm。一般是舖二層。
  5. 提拉米蘇請放在冰箱保存,並於2天內食用完畢。

Recipe & Video


提拉米蘇
Yield: 6人份

提拉米蘇

Prep Time: 30 minutes
Additional Time: 4 hours
Total Time: 4 hours 30 minutes

無庸置疑, 這是義大利甜點的第一名。由馬斯卡彭、雞蛋和手指餅乾製成的美味甜點。

Ingredients

  • 240ml 黑咖啡 / Espresso
  • 30ml 蘭姆酒(Rum) / Amaretto
  • 250g 馬斯卡彭起司(Mascarpone)
  • 3顆蛋
  • 75g 白砂糖
  • 5g 香草精
  • 一小撮的鹽
  • 一些手指餅乾
  • 適量的可可粉

Instructions

  1. 沖泡咖啡,放在一旁靜置冷卻。
  2. 蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
  3. 蛋黃和45g的糖放入攪拌盆後,把攪拌盆放在一鍋熱水上面,隔水加熱並攪拌直到濃稠、溫度為70度。
  4. 將香草精和馬斯卡彭加入蛋黃糊中,攪拌均勻。放在一旁。
  5. 在另一個攪拌盆中加入蛋白、一小撮鹽和30g的糖。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時,蛋白尖端會有個小勾勾。
  6. 蛋白分2-3次加入馬斯卡彭起司糊中,混拌均勻。放在一旁。
  7. 將蘭姆酒倒入咖啡中,攪拌均勻。
  8. 手指餅乾浸泡咖啡1-2秒後,取起平舖一層在容器裡。之後,放上一層適量的馬斯卡彭起司糊。然後,再舖一層手指餅乾和起司糊。
  9. 將提拉米蘇放在冰箱冷藏至少4小時。隔夜品嚐,風味更佳。(但... 誰想等那麼長的時間呢? 😆)
  10. 品嚐之前,撒上適量可可粉。使用水果或薄荷葉裝飾一下,這可以增加食慾😉。開動!

你嘗試過這個食譜嗎?



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