
柳橙起司蛋糕 – 富含維他命C
夏日炎炎,很想吃點冰涼的東西消暑。這次,我們來做個免烘烤的蛋糕。這個起司蛋糕加了富含維他命C的柳橙汁,嚐起來清爽不甜膩而且帶有一點點橙香。我很喜歡。非常適合在週末午茶時刻享用。
你可以用這份食譜做出8吋(20公分)的起司蛋糕。
Recipe & Video

Yield: Ø 20cm
柳橙起司蛋糕
Prep Time: 1 hour
Additional Time: 5 hours
Total Time: 6 hours
由富含維他命C的柳橙汁做成的起司蛋糕,免烘烤。
Ingredients
蛋糕底
- 130g 消化餅乾 / 奶油餅乾
- 80g 無鹽奶油
起司餡
- 250g 奶油起司
- 50g 白砂糖
- 200g 斯美塔那酸奶油 / 酸奶油
- 100ml 柳橙汁
- 10g 吉利丁粉
- 70ml 水
果凍
- 150ml 柳橙汁
- 5g 吉利丁粉
- 35ml 水
Instructions
蛋糕底
- 使用攪拌機把餅乾攪碎。奶油放入微波爐或隔水加熱使其融化。之後,將二者混拌均勻。
- 烤模底層舖上烘焙紙後,將混合後的碎餅乾倒入烤模裡,然後使用刮刀或是杯子底部,壓平蛋糕底。
- 放入冰箱冷藏。
起司餡
- 將吉利丁和水攪拌均勻,放在一旁。
- 奶油起司加入攪拌盆中,用攪拌器以低速攪打至軟化。
- 加入糖,混拌均勻。
- 加入酸奶油並混拌均勻。
- 將吉利丁放入微波爐,設定540W 20秒加熱融化。之後,倒入起司醬裡,並攪拌均勻。
- 將柳橙汁倒入起司醬裡,攪拌均勻。
- 從冰箱取出蛋糕底,將起司醬倒入烤模裡。用刮刀將起司醬均勻抹平和敲動烤模讓蛋糕表面平坦。
- 將烤模放入冰箱冷藏至少1小時。
果凍
- 將吉利丁和水攪拌均勻,放在一旁靜置10分鐘。
- 10分鐘後,將吉利丁放入微波爐,設定540W 10秒加熱融化。之後,倒入柳橙汁裡,並攪拌均勻。
- 從冰箱取出蛋糕烤模,先確認裡面的起司醬表面已經凝固,再倒入柳橙汁。
- 將烤模放入冰箱冷藏至少4小時。
- 4小時後,從冰箱取出,找個無耳的玻璃杯,把烤模放在杯子上。用吹風機吹烤模側邊約30秒,即可輕易脫模。
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