紅醋栗奶酥起司蛋糕
這些鮮紅色的紅醋栗不管是掛在灌木叢上或是在超市出售時，都看起來非常好吃。我在超市的時候，忍不住拿了一盒放在我的購物車。但當我在家試吃了幾顆，對我來說太酸了?。紅醋栗在德國的這個季節，是很常見的的莓果之一。它們富含許多維他命，非常健康。你可以直接食用，也可以將它們製作成果醬、果凍或是果醋酒。另一種方式，我打算用來烤一個美味的紅醋栗奶酥起司蛋糕。酥脆的奶酥加上酸甜、冰涼的起司蛋糕。好吃!
你可以用這份食譜烤出1個28公分(11吋)的蛋糕。
Recipe & Video
Yield: Ø 28cm
紅醋栗奶酥起司蛋糕
Prep Time:
1 hour
Cook Time:
45 minutes
Additional Time:
4 hours
Total Time:
5 hours 45 minutes
綿密的起司蛋糕，帶有酸甜果酸的紅醋栗和酥脆的奶酥。
Ingredients
蛋糕底
- 250g 低筋麵粉
- 75g 白砂糖
- 125g 無鹽奶油
- 1顆蛋
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮的鹽
奶酥
- 250g 低筋麵粉
- 125g 白砂糖
- 125g 無鹽奶油
- 一小撮的鹽
起司餡
- 500g 奶油起司
- 250g 馬斯卡彭起司(Mascarpone)
- 2顆蛋
- 50g 玉米澱粉
- 120g 白砂糖
- 350g 紅醋栗
- 一小撮的鹽
Instructions
蛋糕底
- 將麵粉、糖和奶油放入攪拌盆中，混拌均勻。
- 加入蛋、泡打粉和鹽，混拌成團。
- 使用保鮮膜包住麵團，放入冰箱冷藏。
奶酥
- 將所有的材料放入攪拌盆中，用手指捏抓，混拌均勻。
- 將麵團捏成隨意大小的球。然後，放入冰箱冷藏。
起司餡
- 蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
- 將紅醋栗洗淨、瀝乾，先放在一旁。
- 將奶油起司、馬斯卡彭、糖和蛋黃放入攪拌盆中，以低速攪拌均勻。之後，加入玉米澱粉並混拌均勻。
- 從冰箱取出蛋白。在另一個攪拌盆中加入蛋白和一小撮鹽。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。
- 蛋白分2-3次加入起司糊中，混拌均勻。
- 將紅醋栗加入起司糊中，混拌均勻。放在一旁。
蛋糕底 + 起司餡 + 奶酥
- 從冰箱取出蛋糕底麵團。將麵團桿平之後，均勻平舖在烤模中。
- 將起司餡倒入烤模中。
- 從冰箱取出奶酥，擠碎平均撒在蛋糕上。顆粒大小不一沒關係。
- 烤箱預熱180°C。蛋糕放在烤箱中層，烘烤大約10分鐘。
- 10分鐘後，調整溫度降到170°C，再繼續烘烤40~45分鐘。
- 蛋糕表面呈現漂亮金黃色即可出爐。
- 蛋糕放涼後，將蛋糕連同烤模放入冰箱冷藏至少4小時。
- 盡情享用!
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