紅醋栗奶酥起司蛋糕

Instructions

蛋糕底

1. 將麵粉、糖和奶油放入攪拌盆中，混拌均勻。
2. 加入蛋、泡打粉和鹽，混拌成團。
3. 使用保鮮膜包住麵團，放入冰箱冷藏。

奶酥

1. 將所有的材料放入攪拌盆中，用手指捏抓，混拌均勻。
2. 將麵團捏成隨意大小的球。然後，放入冰箱冷藏。

起司餡

1. 蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
2. 將紅醋栗洗淨、瀝乾，先放在一旁。
3. 將奶油起司、馬斯卡彭、糖和蛋黃放入攪拌盆中，以低速攪拌均勻。之後，加入玉米澱粉並混拌均勻。
4. 從冰箱取出蛋白。在另一個攪拌盆中加入蛋白和一小撮鹽。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。
5. 蛋白分2-3次加入起司糊中，混拌均勻。
6. 將紅醋栗加入起司糊中，混拌均勻。放在一旁。

蛋糕底 + 起司餡 + 奶酥

1. 從冰箱取出蛋糕底麵團。將麵團桿平之後，均勻平舖在烤模中。
2. 將起司餡倒入烤模中。
3. 從冰箱取出奶酥，擠碎平均撒在蛋糕上。顆粒大小不一沒關係。
4. 烤箱預熱180°C。蛋糕放在烤箱中層，烘烤大約10分鐘。
5. 10分鐘後，調整溫度降到170°C，再繼續烘烤40~45分鐘。
6. 蛋糕表面呈現漂亮金黃色即可出爐。
7. 蛋糕放涼後，將蛋糕連同烤模放入冰箱冷藏至少4小時。
8. 盡情享用!