醬油膏 & 蒜蓉醬油膏
不管是哪一國的料理，醬料扮演著重要的角色。加了醬料，可以讓料理變得更美味。在台灣，醬油和醬油膏是最普遍的醬料，就如同德國的蕃茄醬，存在在每間廚房。
在這裡，我們製作二種經典的台式醬料 – 醬油膏和蒜蓉醬，適用於料理或是沾醬。這非常適合許多台灣小吃，例如餡餅、蛋餅…等。我之前分享餡餅的食譜連結如下，也許你可以嘗試看看。 ? 豬肉餡餅/牛肉餡餅 | ? 蘿蔔絲餡餅
你可以用這份食譜做出約130g的醬油膏和約70g的蒜蓉醬。
Recipe & Video
Yield: 約130g & 70g
醬油膏 & 蒜蓉醬油膏
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 5 minutes
Total Time: 10 minutes
經典的台式醬料，適用於料理或是沾醬。
Ingredients
醬油膏
- 50ml 醬油
- 25g 白砂糖
- 80ml 水
- 5g 在來米粉
- 15ml 水
蒜蓉醬油膏
- 10g 蒜頭
- 35g 醬油膏
- 10g 蕃茄醬
- 10ml 飲用水
- 1茶匙香油
Instructions
醬油膏
- 將醬油、砂糖和80ml的水放入一個小鍋子，以小火加熱煮滾。
- 煮滾後，在來米粉和15ml的水混合均勻後，倒入小鍋中。
- 依喜好煮至濃稠，超簡單的古早味醬油膏就完成了!
蒜蓉醬油膏
- 將蒜頭磨成泥或是切末。
- 把所有食材混拌均勻，美味的蒜蓉醬就做好了。
你嘗試過這個食譜嗎?
Miss J的小建議
- 你可以用太白粉、馬鈴薯澱粉或玉米澱粉替代在來米粉
- 若醬料無法一次食用完畢，可放於冰箱冷藏。但若是用玉米粉製作，則冷藏後會變成醬凍，建議現做使用。
Gallery
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