滑順綿密的焦糖烤布丁

Instructions

焦糖

1. 將糖和30ml的水放入一個小鍋子中，以中大火加熱糖漿。只有一開始的時候可以使用工具攪拌，之後，搖晃鍋子使其均勻，直到糖漿煮成琥珀色。
2. 倒入35ml的熱水到鍋子中並搖晃鍋子讓糖漿均勻。倒入熱水的時候，請小心糖漿噴濺和熱蒸氣。
3. 將焦糖液均分至容器中，放在一旁備用。

布丁液

1. 將牛奶和糖倒入一個鍋子中，以小火加熱至糖溶解即可。
2. 加入剩下的所有食材到鍋子中，混拌均勻。
3. 將布丁液過篩2-3次。過篩後的布丁液會更綿密滑順。

焦糖烤布丁

1. 將布丁液倒入裝有焦糖的容器中。
2. 用鋁箔紙包蓋住所有布丁容器，然後將它們放在烤盤上。
3. 在烤盤裡倒入大約2.5cm高度的熱水。
4. 烤箱預熱到150°C，放入烤盤，烘烤大約50~60分鐘。直到布丁的表面已經凝固，即可出爐。
5. 焦糖烤布丁放涼後，放入冰箱冷藏至少4小時。
6. 用刀子在玻璃邊緣劃一圈，就可以輕易地將焦糖烤布丁倒扣到盤子裡了。Enjoy!