胡椒餅

Instructions

肉餡

1. 加入豬絞肉、胡椒粉、糖、醬油、蒜泥、蛋跟沙拉油，混拌均勻。
2. 放入冰箱冷藏 。

主麵團

1. 酵母放入水中並攪拌均勻。
2. 加入麵粉和糖。
3. 等待大約5分鐘讓酵母活躍，再倒入酵母水至麵粉中。
4. 麵團混拌均勻。
5. 混拌成團即可。將主麵團蓋上濕布巾後，放一旁。

油酥麵團

1. 融化奶油後，與麵粉混拌均勻。
2. 將油酥麵團放一旁。

主麵團 + 油酥麵團 + 肉餡

1. 將主麵團分成12等份，滾圓。
2. 將油酥麵團分成12等份。
3. 把每個油酥麵團包入主麵團中，盡量捏緊。
4. 將麵團移至一旁，蓋上濕布巾。
5. 從冰箱取出肉餡，加入蔥花。混拌均勻。
6. 取一個淺碗，倒入一些白芝麻。
7. 取另一個淺碗裝糖水，加入白砂糖和水。
8. 將每個麵團桿成長條狀，由下往上捲起。這個步驟重覆2次。之後二邊再往下壓。
9. 烤盤鋪上烘培紙後，放在一旁。
10. 把麵團桿圓後，包上肉餡。
    Tips. 肉餡可在包之前先分成12等份。或是，在一開始裝肉前，先秤好空鍋重量，這樣在包餡時即可計算每份肉餡的重量了。
11. 胡椒餅表面沾上糖水，再裹上芝麻。放在烤盤上。
12. 烤箱預熱到200℃，放入胡椒餅，烘烤大約30分鐘。
13. 胡椒餅剛出爐時，熱熱的吃，最好吃! 可放入冰箱冷藏2~3天。冷藏後，烤箱160度烘烤約6~8分鐘，即可食用。