
抹茶漸層起司蛋糕
最近學了這個很漂亮的蛋糕食譜,做法很簡單,最難的是如何倒出完美圓的漸層。做了好幾次,終於這次是最漂亮的圓。抹茶跟起司的組合,清爽不膩。抹茶粉可以替換成可可粉、草莓粉或是其他有色的材料。看完影片,立即動手做出專屬你的顏色的起司蛋糕。?
你可以用這份食譜做出7吋(18公分)的起司蛋糕。
Recipe & Video

Yield: Ø 18cm
抹茶漸層起司蛋糕
Prep Time: 1 hour
Additional Time: 4 hours
Total Time: 5 hours
利用抹茶粉做出漸層色的起司蛋糕,免烘烤。
Ingredients
蛋糕底
- 消化餅乾 100g
- 無鹽奶油 65g
起司醬
- 奶油起司 250g
- 白砂糖 50g
- 法式鮮奶油 180g
- 吉利丁 4片(8g)
- 抹茶粉 1大匙(約8g)
- 滾燙的熱水 2大匙(約30g)
Instructions
蛋糕底
- 用攪拌機或放入夾鏈袋,攪碎餅乾。
- 用微波爐或隔水加熱方式,融化奶油。
- 倒入融化的奶油並攪拌均勻。
- 在烤模底層塗抹少許蔬菜油(或奶油),並舖上烘焙紙。
- 將奶油餅乾倒入烤模裡。然後,使用刮刀或是杯子底部,壓平蛋糕底。
- 放入冰箱冷藏。
起司醬
- 吉利丁片放入一個淺盤,裝滿冷水後,放在一旁。
- 奶油起司加入攪拌盆,用手持攪拌器以低速將奶油起司打發。
- 分二次加入糖,攪拌均勻。
- 將鮮奶油倒入一個小鍋子,以中火加熱至液狀即可。
- 稍微將吉利丁的水份擠乾後,放入小鍋中,攪拌至吉利丁融化。
- 將鮮奶油加入奶油起司的攪拌盆並攪拌均勻。
- 抹茶粉跟熱水攪拌均勻。
- 取出4個小碗。最好是有尖嘴的容器,可助於稍等倒入烤模。
- 分別裝入1碗60g跟3碗100g的起司醬。其餘剩下的,請保留在攪拌盆中。
- 將0.5茶匙、1茶匙、2茶匙跟3茶匙抹茶醬分別放入100g、100g、100g、60g的小碗中。順序不要混淆哦!
- 若抹茶醬不夠時,以2g的抹茶粉加入4克的滾水混合均勻。
- 將每碗抹茶起司醬混拌均勻。
蛋糕底 + 起司醬
- 從冰箱取出蛋糕底。依照顏色淺到深的順序,將起司醬倒入烤模中。
Tips: 白色起司醬倒入烤模後,可以左右搖晃讓起司醬平均。只有白色可以做晃動的動作哦! - 輕輕地敲動烤盤,讓蛋糕表面平坦。
- 整個烤模放入冰箱冷藏至少4小時。
- 從冰箱取出後,找個無耳的杯子,把烤模放在杯子上。
- 用吹風機吹烤模側邊約30秒,即可輕易脫模。
你嘗試過這個食譜嗎?
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