櫻桃奶酥蛋糕

Instructions

櫻桃

1. 櫻桃篩選去梗、洗淨風乾後，逐一去籽。
   Tip: 建議多準備一點，避免剔除腐壞的櫻桃後，櫻桃不夠做蛋糕。以這個影片的例子，我準備大約1公斤的櫻桃，最後挑選去籽後，大約剩680g。

奶酥

1. 先將奶油放置室溫軟化後，將所有的材料放入攪拌盆。
2. 用手指捏抓，混拌均勻。(大約5分鐘)
3. 將麵團捏成隨意大小的球。
4. 放入冰箱冷藏

蛋糕底

1. 奶油跟砂糖放入攪拌盆，以低速攪拌均勻。
2. 加入蛋，並攪拌均勻。
3. 加入麵粉、榛果粉及泡打粉並混拌均勻。

蛋糕底 + 櫻桃 + 奶酥

1. 塗抹少許蔬菜油(或奶油)在11吋(28公分)烤模內層。
2. 將蛋糕底的麵糊放入烤模並盡可能抹勻。
3. 加入1湯匙的粗磨小麥粉(Semolina Flour)，平均撒在蛋糕底上面。這樣可吸收一些櫻桃汁，才不會讓蛋糕底太濕潤而影響口感。
4. 將櫻桃平舖在蛋糕上。
5. 再平均撒上1湯匙的粗磨小麥粉在蛋糕上。
6. 從冰箱取出奶酥，擠碎平均撒在蛋糕上。顆粒大小不一沒關係。
7. 烤箱預熱200℃。蛋糕放在烤箱中層，烘烤大約10分鐘。
8. 10分鐘後，調整溫度降到180℃，再繼續烘烤40~45分鐘。
9. 蛋糕表面呈現漂亮金黃色即可出爐，放涼30分鐘後再脫模。