巧克力大理石蛋糕

Instructions

1. 香草糖、室溫軟化的奶油和一半的砂糖放入攪拌盆中，以低速攪拌均勻。
2. 加入些許檸檬皮和二匙蘭姆酒，並攪拌均勻。
3. 蛋黃與蛋白分開。一次加入一顆蛋黃，攪拌均勻後，再加入下一顆，直到6顆蛋黃全加入並混拌完成。
4. 在另一個攪拌盆中加入剩下的砂糖、一小撮的鹽和蛋白。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。
   Tip: 蛋白可放在冰箱冰過會更容易打發哦!
5. 將把打好的蛋白放在一旁。
6. 在蛋黃糊的攪拌盆中加入麵粉和泡打粉，並混拌均勻。
7. 蛋白分2~3次加入蛋黃糊中，混拌均勻。放在一旁。
8. 牛奶微波加熱後，加入可可粉，攪拌均勻。
9. 將一半的蛋糕糊倒到空的攪拌盆中。倒入巧克力牛奶，混拌均勻。
10. 塗抹少許奶油在烤模內層。
11. 撒上麵包粉或是麵粉，可讓稍等蛋糕比較容易脫模。
12. 將二個不同顏色的蛋糕糊交錯地放入烤模中。
13. 用一支叉子或筷子在蛋糕糊繞螺旋狀，將深淺顏色混合形成大理石花紋。
14. 烤箱預熱160℃。蛋糕放在烤箱中層，烘烤大約60分鐘。
15. 用刀子或筷子插入蛋糕中，如刀子沒有沾黏麵糊即可出爐。
16. 蛋糕先脫模再靜置放涼。
17. 可撒一點糖粉做裝飾。