花生糖 / 芝麻糖 – 年節零嘴、泡茶茶點

Instructions

1. 烤箱預熱到150℃，放入花生，烘烤大約10分鐘。之後，放置一旁冷卻。
2. 將冷卻後的花生放入攪拌機中，攪碎至喜好的顆粒大小。
3. 將糖、水、水飴放入平底鍋中，攪拌均勻，以中小火加熱糖漿。只有一開始的時候可以使用工具攪拌，之後，搖晃鍋子使其均勻。
4. 糖漿煮至160°C即可關火。放入碎花生和一小撮鹽，快速攪拌均勻直到碎花生都有裏到糖漿即可。
5. 將碎花生放到烘焙紙上。小心燙，可穿戴手套操作。動作要快點。當糖漿冷卻後變硬，不容易整形。整形成想要的厚度，趁熱切成喜好的大小。
6. 將花生糖靜置冷卻後，即可食用。
7. 芝麻糖的部份，你可以使用白芝麻、黑芝麻、或是二個顏色混搭。芝麻糖的食材用量與花生糖相同。將芝麻放入平底鍋，以中火炒大約5分鐘；或是烤箱預熱到150℃，烘烤大約5分鐘。之後的做法與花生糖相同。