花生糖 / 芝麻糖 – 年節零嘴、泡茶茶點
花生糖、芝麻糖是最佳的泡茶茶點,也是農曆過年期間最熱門的零嘴。雖然是古早味,但也是最耐吃的零嘴。在年節時,家裡都會準備一些糖果來招待的客人。這些脆糖是媽媽一定準備的東西。只要準備簡單的幾樣食材和幾十分鐘的時間,就可以做出好吃的花生糖。祝大家新年快樂?,Happy ? Year!
你可以用這份食譜做出大約150g的脆糖。
Recipe & Video
Yield: 150g
花生糖 / 芝麻糖
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
這是農曆年節最受歡迎的零嘴,平時當作泡茶茶點也很適合。
Ingredients
- 100g 已剝殼的熟花生/核桃 或 芝麻
- 35g 白砂糖
- 35g 水飴/麥芽糖 (在德國,我使用Reissirup)
- 30ml 水
- 1小撮的鹽
Instructions
- 烤箱預熱到150℃,放入花生,烘烤大約10分鐘。之後,放置一旁冷卻。
- 將冷卻後的花生放入攪拌機中,攪碎至喜好的顆粒大小。
- 將糖、水、水飴放入平底鍋中,攪拌均勻,以中小火加熱糖漿。只有一開始的時候可以使用工具攪拌,之後,搖晃鍋子使其均勻。
- 糖漿煮至160°C即可關火。放入碎花生和一小撮鹽,快速攪拌均勻直到碎花生都有裏到糖漿即可。
- 將碎花生放到烘焙紙上。小心燙,可穿戴手套操作。動作要快點。當糖漿冷卻後變硬,不容易整形。整形成想要的厚度,趁熱切成喜好的大小。
- 將花生糖靜置冷卻後,即可食用。
- 芝麻糖的部份,你可以使用白芝麻、黑芝麻、或是二個顏色混搭。芝麻糖的食材用量與花生糖相同。將芝麻放入平底鍋,以中火炒大約5分鐘;或是烤箱預熱到150℃,烘烤大約5分鐘。之後的做法與花生糖相同。
你嘗試過這個食譜嗎?
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