蘿蔔絲餡餅 – 你一定要試試這個好吃的台灣小吃
當我在超市看到這些可愛的小蘿蔔時，忍不住抓了一把放在購物車裡。但是，蘿蔔除了煮湯之外，還可以做什麼料理呢? 不如，我們來煎蘿蔔絲餡餅吧! ? 通常我會加上蝦皮和絞肉，但目前我手邊沒有蝦皮，所以這次是素食食譜。雖說是素食，也是另一番風味。油泡麵團的方法雖然要耗時等待，但是可以把麵團擀得又薄又長，這超有趣的。麵皮煎得香香的，咬一口餡餅，滿滿都是蘿蔔絲，超好吃!
如果你是無肉不歡者，也可以試試豬肉餡餅哦~
你可以用這份食譜做出8個餡餅。
Miss J的小建議
- 你可以在包餡之前，先將內餡分成8等份。或是，在一開始做內餡前，先秤好空鍋重量。在包餡時扣掉空盆重量，即可計算每份內餡的重量了。
- 煎餡餅時，你可以使用浸泡麵團的油，也可以倒新的油。
Recipe & Video
Yield: 8個
蘿蔔絲餡餅
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 20 minutes
Additional Time: 2 hours 30 minutes
Total Time: 3 hours 50 minutes
由白蘿蔔、紅蘿蔔和香菇製成蔬菜餡餅。
Ingredients
麵團
- 300g 中筋麵粉
- 180ml 水
- 3g 鹽
- 沙拉油適量
蘿蔔餡
- 350g 去皮的白蘿蔔
- 100g 去皮的紅蘿蔔
- 10g 乾香菇
- 5g 鹽
- 3g 白胡椒粉
- 10g 芝麻油/香油
Instructions
麵團
- 將麵粉、鹽和水混拌、揉捏成團。蓋上濕布巾，靜置10分鐘。
- 10分鐘後，將麵團分成8等份。
- 倒一些油在盤子中，將麵團放入盤中，每顆麵團都要沾到油。浸泡2-3小時。
蘿蔔餡
- 在麵團浸泡約2小時後，我們開始準備內餡。
- 香菇加入水泡軟。
- 將白蘿蔔和紅蘿蔔去皮後，刨成絲。放入鹽，混拌均勻，靜置10分鐘。
- 將香菇切成絲，放在一旁。
- 10分鐘後，將蘿蔔水擠掉。把蘿蔔、香菇、胡椒粉和芝麻油混拌均勻。
麵團 + 蘿蔔餡
- 將每個麵團桿成長條狀。在麵皮的一端放上適量的內餡，左右斜角捲起。麵皮盡可能將內餡包住。
- 在鍋中倒入一點點油，以中火煎餡餅。每面大約煎6-7分鐘。待餡餅的二面煎至焦黃色，側邊的麵皮有透色，即可起鍋。
- 餡餅熱熱地吃最好吃。沾醬油膏或是辣椒醬都很搭，即使不沾醬也很美味。開動!
你嘗試過這個食譜嗎?
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