德國版的韭菜盒子 – 熊蔥盒子
春天到了，不管是在森林裡或是超市，都可以看到熊蔥的蹤影。在德國的台灣人，幾乎天天都有人分享熊蔥的料理。熊蔥又名野韭菜，顧名思義，它的味道嚐起來跟韭菜很像。我和Mr. S試著在森林尋找熊蔥的蹤影，可惜找不到。但很開心，我在超市買到了?。因此，用熊蔥和韭菜盒子的食譜，做了這道家鄉味，解解鄉愁。剛煎完，馬上咬一口。酥脆麵皮包著滿滿的野韭菜和冬粉餡料，皮薄餡多，好好吃哦~
你可以用這份食譜做出6個熊蔥盒子。
Miss J的小建議
- 你可以將熊蔥改為韭菜或是高麗菜，也是另一種美味的小吃。
- 我的每顆內餡大約70g，以目前的功力，我無法包太多內餡，再多就爆開了?。因此，食譜內餡用量大約可以做10顆盒子。如果可以，你可以試著放入多點內餡。或是，將麵團食材乘上1.65倍，做10顆盒子。
- 如果您喜歡這類的食譜，也可以試試蘿蔔絲餡餅或豬肉餡餅。
Recipe & Video
Yield: 6個
熊蔥盒子 / 野韭菜盒子
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes
用熊蔥來代替韭菜，加入一些絞肉和冬粉，做出亞洲口味的野韭菜盒子。
Ingredients
麵團
- 200g 中筋麵粉
- 90ml 滾水
- 2g 鹽
- 35ml 冷水
內餡
- 200g 熊蔥
- 200g 絞肉 - 在影片中，我使用牛絞肉
- 3顆蛋
- 1束冬粉(約50g)
- 5g 鹽
- 3g 白胡椒粉
- 10g 醬油
- 20g 芝麻油/香油
Instructions
麵團
- 麵粉和鹽混合均勻。用工具(例如: 筷子、叉子、湯匙…等)將麵粉跟滾水混拌均勻。小心燙。之後再加入冷水，揉至成團不黏手的狀態。蓋上濕布巾靜置30分鐘。
內餡
- 將冬粉浸泡在水中至少30分鐘，讓它變軟。
- 絞肉加入鹽、胡椒粉、醬油和芝麻油，混拌均勻。之後，放至冰箱冷藏。
- 先將蛋打散，在平底鍋炒成碎蛋。放在一旁。
- 將熊蔥洗淨瀝乾，切成小丁(約1cm)。
- 冬粉瀝乾水後，切成小段(約1-2cm)。
- 從冰箱取出絞肉，加入熊蔥、碎蛋和冬粉，混拌均勻。
麵團 + 內餡
- 將麵團分成6等份，滾圓。
- 把麵團桿圓，在麵皮的上端放上適量的內餡。將麵皮由下而上闔起，再將麵團的邊緣捏緊。
- 在鍋中倒入一點點油，以中火煎熊蔥盒子。每面大約煎6-7分鐘。待盒子的二面煎至焦黃色，側邊的麵皮有透色，即可起鍋。
- 熊蔥盒子熱熱地吃最好吃。沾醬油膏或是辣椒醬都很搭，即使不沾醬也很美味。開動!
你嘗試過這個食譜嗎?
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