Bärlauchtaschen nach asiatischer Art
Der Frühling ist da – die Zeit, wo du im Wald und in Supermärkten Bärlauch sehen kannst. Der Geschmack ähnelt asiatischem Schnittlauch. Mr. S und ich haben ihn leider vergeblich im Wald gesucht, so daß ich überglücklich war als ich endlich einen Bund Bärlauch im Supermarkt sah. Noch am gleichen Abend mußte ich asiatische Schnittlauchtaschen, stattdessen aber mit Bärlauch, machen um mein Heimweh zu lindern und konnte nach dem Braten nicht damit warten gleich eine zu essen (Vorsicht, heiß). Die knusprig dünne Außenseite und die köstliche Füllung – unglaublich lecker!
Mit diesem Rezept machst du 6 Bärlauchtaschen.
Miss J’s Empfehlungen
- Anstatt des Bärlauchs kannst du auch Schalotten oder Kohl nehmen – schmeckt auch gut.
- Meine Füllungen sind etwa 70g je Bärlauchtasche, welche ich problemlos in den Teig wickeln kann. Für mehr muß ich noch üben, da mir der Teig sonst immer kaputt geht ?. Deshalb reicht die Füllung bei mir sogar für 10 Bärlauchtaschen. Vielleicht gelingt es dir ja mehr Füllung in den Teig zu bekommen. Ansonsten nimm die Zutaten für den Teig einfach mal 1,65.
- Wenn du diese Art von Gerichten magst schau dir auch die gebratenen Teigtaschen mit Rettich oder Hackfleisch an.
Rezept & Video
Bärlauchtaschen
Beliebte asiatische Teigtaschen mit Bärlauch und Hackfleisch.
Ingredients
Teig
- 200g Mehl (Type 550)
- 90ml kochendes Wasser
- 2g Salz
- 35ml Wasser (Zimmertemperatur)
Füllung
- 200g Bärlauch
- 200g Hackfleisch - Hier im Video habe ich Rindfleisch genommen
- 3 Eier
- 1 Bündel Glasnudeln (ca. 50g)
- 5g Salz
- 3g gemahlenen weißen Pfeffer
- 10g Sojasauce
- 20g Sesamöl
Instructions
Teig
- Verrühre Mehl, Salz und kochendes Wasser mit Hilfe eines Tools (Gabel, Löffel, …) miteinander. Vorsicht, heiß! Rühre anschließend das Wasser ein, verknete den Teig gut und decke ihn für 30min mit einem feuchten Tuch ab.
Füllung
- Weiche die Glasnudeln für mindestens 30min in Wasser ein.
- Vermenge das Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Sesamöl miteinander und stelle es danach in den Kühlschrank.
- Schlage die Eier auf, brate sie in einer Pfanne zu Rührei und stelle dieses dann erstmal beiseite.
- Wasche den Bärlauch und laß ihn abtropfen. Schneide ihn danach in kleine, ca. 1cm große, Stücke.
- Schneide die Glasnudeln, nach dem Abtropfen, ebenfalls in Stücke (ca. 1-2cm).
- Nimm die Füllung aus dem Kühlschrank und vermenge sie mit dem Bärlauch, dem Rührei und den Glasnudeln.
Teig + Füllung
- Forme 6 gleichgroße Kugeln aus dem Teig.
- Rolle jeden Teig aus und lege auf die obere Seite ein bißchen der Füllung. Bedecke diese danach mit der unteren Hälfte des Teigs und verschließe ihn fest.
- Gieße etwas Pflanzenöl in die Pfanne und brate die Bärlauchtaschen auf mittlerer Hitze innen sowie außen gut durch. Jede Seite dauert etwa 6 bis 7 Minuten. Sie sind fertig, wenn sich beide Seiten braun gefärbt haben.
- Direkt nach dem braten schmecken die Bärlauchtaschen am besten. Du kannst sie entweder mit Sojasaucenpaste oder Chilisauce essen. Aber auch ohne Sauce sind sie verdamt lecker. Guten Appetit!
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Galerie
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