家常油飯
油飯是一道常見的台式家常料理。無論是過年過節、彌月喜慶，人們都會吃油飯。即使在平日的晚餐餐桌上，吃上一碗油飯，聞到米香裡面的香濃麻油味，心裡充滿滿滿地幸福滋味。這道食譜來自我媽媽，在她的家常油飯裡，只需要幾樣隨手可得的食材和簡易的做法，讓我可以在異鄉裡，感受到濃濃的家鄉味。
你可以用這份食譜煮出6人份的家常油飯。
Trailer
Recipe & Video
Yield: 6人份
家常油飯
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Additional Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 40 minutes
經典的家常油飯，搭配香菇和豬里肌。
Ingredients
- 280g 糯米
- 300ml 水
- 10g 薑
- 20g 乾香菇
- 400g 豬里肌
- 30g 麻油
- 6大匙醬油膏
Instructions
- 將乾香菇加入水泡軟。糯米泡水約1小時，直到可以用手指輕易將米粒折斷。
- 之後，把泡米的水倒掉，倒入2杯水(約300ml)到飯鍋裡。將飯鍋放到電鍋，外鍋倒入1杯水(約150ml)，蒸煮大約30分鐘。
- 當飯煮好後，先不要打開電鍋的蓋子，讓米飯再悶一下。
- 將豬里肌切成小塊、香菇切絲、薑切成末。
- 平底鍋倒入少許油，將薑末放入鍋中爆香。然後，放入香菇和豬里肌，翻炒至熟。
- 關火，加入麻油和醬油膏拌勻。
- 最後，加入已煮好的米飯，拌炒均勻。家常油飯就完成了~
你嘗試過這個食譜嗎?
Miss J的小建議
- 傳統油飯是使用糯米，你也可以換成你喜歡的米。我在德國的超市買不到糯米，所以在這個影片中，我使用140g的Milchreis和140g的Basmatireis。
- 豬里肌可以替換成其他肉的部位，例如: 五花肉。
- 醬油膏是自製的，比較不這麼鹹。若你是用市售的醬油膏，可以先試味道，自己調整醬油膏的用量。
- 麻油過熱會產生苦味，所以要最後一步再加入。
Gallery
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