Name: Taiwanischer Klebreis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: taiwanesisch
Ingredients: 280g Klebreis; 300ml Wasser; 10g Ingwer; 20g getrocknete Shiitake-Pilze; 400g Schweinefilet; 30g Sesamöl; 6 EL dickflüssige Sojasauce

Taiwanischer Klebreis (Pinyin: Youfan), auch bekannt als Sesamölreis, ist in Taiwan ein weit verbreitetes Gericht. Während des Mondneujahrs, an besonderen Festen oder wenn die Geburt eines Babys gefeiert wird essen sehr viele Menschen Klebreis. Selbst wenn ich eine Schüssel Klebreis beim normalen Abendessen esse und dabei das duftende Sesamöl rieche geht mein Herz auf. Das Rezept ist von meiner Mutter, fast alle Zutaten sind einfach zu bekommen und es ist sehr einfach zuzubereiten. In einem fremden Land läßt es mich immer wieder den intensiven Geschmack der Heimat spüren.

Mit diesem Rezept kochst du 6 Portionen Taiwanischen Klebreis.

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6 Portionen

Taiwanischer Klebreis

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 30 minutes

Additional Time: 1 hour

Total Time: 1 hour 40 minutes

Traditionelles Klebreisgericht mit Shiitake-Pilzen und Schweinefilet.

Ingredients

280g Klebreis
300ml Wasser
10g Ingwer
20g getrocknete Shiitake-Pilze
400g Schweinefilet
30g Sesamöl
6 EL dickflüssige Sojasauce

Instructions

Pilze sowie Reis jeweils separat in Wasser einweichen. Den Reis dabei solange, bis sich die Körner mit den Fingern leicht zerbrechen lassen (ca. 1h).
Anschließend das Einweichwasser des Reises abkippen und durch 300ml frisches Wasser ersetzen. Den äußeren Topf des Reiskochers mit etwa 150ml Wasser befüllen, den Reis hineinstellen und für ca. 30min dämpfen.
Den Reis eine Weile dämpfen lassen, dabei nicht den Deckel öffnen.
Das Schweinefilet in kleine Stücke und die Pilze in Streifen schneiden. Den Ingwer fein zerhacken.
In einer Pfanne mit etwas Öl den Ingwer kurz anbraten. Danach das geschnittene Schweinefilet sowie die Pilze hinzugeben und unter Rühren solange braten, bis alles gar ist.
Den Herd abschalten, Sesamöl sowie dickflüssige Sojasauce hineinschütten und umrühren.
Als letztes den gekochten Reis hinzugeben und unter Rühren gut durchbraten. Fertig ist der taiwanische Klebreis!

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Miss J’s Empfehlungen

Traditionell wird dieses Gericht mit Klebereis zubereitet, du kannst aber auch einen anderen Reis deiner Wahl nehmen. Leider konnte ich hier im deutschen Supermarkt keinen Klebereis finden, weshalb ich im Video 140g Milchreis und 140g Basmatireis verwende.
Anstatt Filet kannst du auch anderes Schweinefleisch nehmen, z.B. Schweinebauch.
Die dickflüssige Sojasauce ist hausgemacht und deshalb weniger salzig. Falls du welche aus einem Shop verwendest passe einfach die Menge an und probiere wie es dir schmeckt.
Das Sesamöl bekommt einen bitteren Geschmack wenn es zu lange erhitzt wird. Deshalb dieses am besten erst im letzten Schritt hineinschütten.