匈牙利燉肉
這道菜雖然起源於匈牙利，但它在德國已經是個非常普遍的家常菜。在網路上，匈牙利燉肉的食譜成千上萬，但我覺得婆婆煮得匈牙利燉肉很好吃，很常厚臉皮請她煮給我吃?。湯頭濃郁、肉質柔軟，超級好吃! 有時候，我會煮一大鍋，將燉肉分裝在小容器中，冷卻後放入冷凍庫。當我想吃的時候，只需要拿一盒出來解凍、加熱。這樣可以節省許多煮飯的時間?。
你可以用這份食譜煮出大約8人份的匈牙利燉肉。
Recipe & Video
Yield: 8人份
匈牙利燉肉
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 2 hours 30 minutes
Total Time: 3 hours
這是一道在德國的家常菜，通常以牛肉或豬肉燉煮，非常好吃。
Ingredients
- 牛肉/豬肉 1 kg – 可全牛肉或全豬肉，影片為牛豬各半
- 洋蔥 2顆 (大約300g)
- 紅蘿蔔 2~3條 (大約250g)
- 蒜頭 10g
- 乾香菇 40g
- 黑胡椒粒 0.5茶匙
- 葛縷子(Caraway Seeds) 1茶匙
- 墨角蘭(Marjoram) 1.5茶匙
- 月桂葉 2片
- 多香果粉(Allspice) 1茶匙 或 多香果 6顆
- 丁香 4個
- 鹽 1茶匙
- 乾辣椒 0.5茶匙
- 甜椒粉 1茶匙
- 檸檬皮屑 約半顆
- 蕃茄膏 2湯匙
- 蕃茄醬 2湯匙
- 紅酒 1杯 (大約300 ml)
- 水 適量
- 蔬菜油或是無水奶油 適量
Instructions
- 香菇加入水泡軟。
- 將月桂葉撕成小片狀，所有的香料混合研磨成粉。
- 蒜頭剝除外皮後，用刀背壓扁。冷凍過後的蒜頭會比較容易剝掉外皮。
- 將洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、削點檸檬皮屑、牛肉切成塊。
- 準備一個至少3公升的鍋子，放入一些油(例如: 蔬菜油、橄欖油、無水奶油…)。熱鍋後，將肉塊放入鍋內，並加入一茶匙的香料，翻炒至肉表皮為焦糖色。
- 將肉取出，先放在一旁。
- 放入洋蔥至鍋內，拌炒爆香。
- 放入紅蘿蔔和蒜頭，拌炒均勻。
- 加入一茶匙的香料、檸檬皮、蕃茄膏、蕃茄醬，拌炒一下。
- 倒入紅酒。香菇切成適當的大小後，將香菇及香菇水放入鍋中。
- 待湯滾了之後，把肉放入鍋中。倒入水，淹過食材即可。加入剩下的香料粉、鹽，攪拌均勻。
- 大火滾煮後，蓋上鍋蓋。轉成小火，燉煮2小時。
你嘗試過這個食譜嗎?
Gallery
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