高麗菜丸 – 簡單做台灣古早味
最近我在逛超市時，看到了高麗菜，突然很想念台灣的古早味-高麗菜丸子。這麼一大盤超好吃的高麗菜丸，只需要一顆高麗菜和幾樣食材。不需要高成本，好吃又吃得飽，超級經濟實惠! 而且，你們知道嗎? 在德國，高麗菜(Kohl)也可以是一個姓氏哦! 例如，有位德國前總理就是高麗菜先生?。
你可以用這份食譜煮出大約6人份的高麗菜丸。
Miss J的小建議
如果你人在德國，建議高麗菜使用Urkohl / Spitzkohl，不要用Wirsing(皺葉甘藍)，吃起來會苦苦的?
Recipe & Video
Yield: 6人份
高麗菜丸
Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 1 hour
炸高麗菜丸，只需要幾樣便宜的食材，即可製做台灣的古早味美食。
Ingredients
- 1200g 高麗菜
- 200g 洋蔥
- 2顆蛋 (M size)
- 250g 任一種麵粉
- 15g 鹽
- 5g 白胡椒粉
- 五香粉少許 (可略)
- 任一種麵粉適量，裏粉用
- 沙拉油適量，油炸用
Instructions
- 將高麗菜切丁(約2x2公分)後，放入鹽，混拌、揉捏直到高麗菜出水 (大約10分鐘)，放在一旁。
- 將洋蔥切小丁，先放在一旁。取一個小碗，將蛋打成蛋花。在另一個碗中，將麵粉和胡椒粉混拌均勻，如果你有五香粉，也可以加入一點。
- 將高麗菜水擠掉後，把高麗菜、洋蔥、蛋和麵粉混拌均勻。
- 將麵糊捏成一些小球。準備一些麵粉，將高麗菜丸裏上麵粉。
- 在鍋中倒入適量的油，至少要可以蓋住高麗菜丸。加熱至大約150°C後，轉成小火，放入高麗菜丸。剛開始大約一分鐘，先不要翻動，讓丸子先定形。之後，輕輕翻動，讓每顆丸子受熱平均。大約炸6-7分鐘高麗菜丸就熟了，可以取一顆高麗菜丸切開檢查。將丸子瀝油撈起。
- Enjoy!
你嘗試過這個食譜嗎?
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