Waldbeeren-Käsekuchen

Instructions

Kuchenboden

1. Die Butterkekse mit einem Mixer zermahlen.
2. Die Butter zum Schmelzen bringen (Mikrowelle oder Wasserbad).
3. Die gemahlenen Butterkekse und die geschmolzene Butter miteinander vermischen.
4. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
5. Die Butterkekskrümel in die Kuchenform schütten und mit einem Teigspachtel oder Glasboden in die Form pressen.
6. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

Beerenmarmelade

1. Die Gelatine mit dem Wasser verrühren und beiseitestellen.
2. Himbeeren, Zucker und einen EL Zitronensaft auf mittlerer Stufe erhitzen.
3. Die Himbeeren mit einem Löffel pürieren. Zum Pürieren der Beeren kann auch ein Pürierstab verwendet werden.
4. 1/3 der Gelatine hinzugeben und verrühren bis diese geschmolzen ist (dauert nur ein paar Sekunden).
5. Wer kein Fruchtfleisch im Kuchen mag kann dieses auch herausfiltern und nur den Fruchtsaft verwenden.
6. Die Marmelade in eine Schüssel geben.
7. Heidel- und Brombeermarmelade vorbereiten. Die Schritte sind die gleichen wie bei der Himbeermarmelade.

Käsefüllung

1. Die Gelatine mit dem Wasser verrühren und beiseitestellen.
2. Den Frischkäse (oder Speisequark) in einer Rührschüssel mit dem Mixer auf kleiner Stufe cremig schlagen.
3. Den Zucker nacheinander in zwei Schritten hinzugeben und gut verrühren.
4. Die saure Sahne hinzugeben und gut verrühren.
5. Die Gelatine in Mikrowelle zum schmelzen bringen (540W / 20sec).
6. Die Gelatine in die Käsefüllung geben und gut verrühren.

Kuchenboden + Beerenmarmelade + Käsefüllung

1. 120g Käsefüllung in jeweils eine von drei Schüssel geben. Den Rest in der Rührschüssel belassen.
2. Den Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen.
3. Die Käsefüllung aus der Rührschüssel in die Backform geben.
4. Die Backform kreisförmig bewegen, damit die Käsefüllung gleichmäßig verteilt wird.
5. Die Kuchenform vorsichtig schütteln bis eine glatte Oberfläche entsteht.
6. Die Backform für mindestens 15min in den Kühlschrank stellen.
7. Währenddessen jede Beerenmarmelade mit jeweils einem Teil der verbliebenen Käsefüllung verrühren. Dabei etwa 20g der Himbeermarmelade für die spätere Dekoration zurückhalten. Meine Reihenfolge ist Himbeere, Brombeere und Heidelbeere.
8. Vor dem eingießen der Marmeladenfüllung in die Backform sicherstellen, daß sich die vorherige Schicht verfestigt hat. Die neue Schicht durch bewegen und vorsichtigem schütteln der Backform gleichmäßig verteilen und zurück in den Kühlschrank stellen. Diesen Schritt mit den noch verbliebenen Käsefüllungen wiederholen.
9. Nach der letzten Käsefüllung den Kuchen nochmal für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Danach den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Form auf ein umgestülptes Glas stellen.
11. Mit einem Föhn die Seiten der Kuchenform für etwa 30s erwärmen. So läßt sich die Kuchenform anschließend leicht abnehmen.
12. Mit ein paar frischen Beeren kann der Kuchen dekoriert werden.
13. Die verbliebene Himbeermarmelade dient zum fixieren der Beerendekoration.
14. Zur weiteren Dekoration können noch etwas Puderzucker oder Minzblätter verwendet werden.