Cranberry-Butterkekse

Instructions

1. Die getrocknenten Cranberries in grobe Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. Die Butter mit dem Mixer auf mittlerer Stufe für etwa 4-5min in einer Rührschüssel zerrühren bis sie hellgelb und cremig ist.
3. Den Puderzucker in die Rührschüssel sieben.
4. Vanilleextract sowie eine prise Salz hinzugeben und gut durchrühren.
5. Mehl, gemahlene Mandeln sowie getrocknete Cranberries dazugeben und solange verrühren bis sich alle Zutaten zusammengefügt haben.
6. Eine Frischhaltefolienverpackung (31x4x4cm) mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig zu einem Rechteck formen und in die mit Backpapier ausgelegte Frischhaltefolienverpackung legen. Um die Oberfläche des Teiges zu glätten die Verpackung an den vier Längsseiten mehrmals auf den Tisch klopfen.
8. Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
9. Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 7mm dicke Scheiben schneiden.
10. Die Kekse im auf 170°C vorgeheiztem Ofen auf der mittleren Ebene für 20-25min backen.
11. Die Butterkekse sind fertig gebacken wenn sich die Oberseite leicht hellbraun gefärbt hat.
12. Zum Abkühlen die Cranberry-Butterkekse auf eine Kühlgitter legen. Guten Appetit!