Backen | Cranberry-Butterkekse
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Cranberry-Butterkekse

Bald ist Dezember, der richtige Monat um Kekse zu backen. Immer wenn ich schon eher Kekse backen wollte meinte Mr. S zu mir „Es ist doch noch nicht Weihnachten“. Wer hat eigentlich gesagt, daß Kekse nur an Weihnachten gebacken werden dürfen??? Ich habe ihn nach dem Grund gefragt, aber er konnte es mir auch nicht beantworten. Wenn du es weißt erzähl‘s mir bitte und schreib es in die Kommentare.

Ich mag keine zu harten Kekse, aber nach Butterkeksen bin ich ganz verrückt. Diese Cranberry-Butterkekse gehören zu meinen Lieblingsbutterkeksen. Schön knusprig und so lecker, daß man selbst alle Krümel welche auf den Tisch gefallen sind mitessen muß. Laß sie uns jetzt endlich backen.

Mit diesem Rezept bäckst du ca. 36 Stück Cranberry-Butterkekse.


Rezept & Video


Cranberry-Butterkekse
Yield: ca. 36 Stück

Cranberry-Butterkekse

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 20 minutes
Additional Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 50 minutes

Butterkekse mit Cranberries - die etwas anderen Plätzchen. Schmecken sowohl an Weihnachten als auch über das ganze Jahr.

Ingredients

  • 185g weiche ungesalzene Butter
  • 250g Mehl (Type 405)
  • 65g blanchierte, gemahlene Mandeln
  • 50g Puderzucker
  • 5g Vanilleextrakt
  • 65g getrocknete Cranberries
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Die getrocknenten Cranberries in grobe Stücke schneiden und beiseite stellen.
  2. Die Butter mit dem Mixer auf mittlerer Stufe für etwa 4-5min in einer Rührschüssel zerrühren bis sie hellgelb und cremig ist.
  3. Den Puderzucker in die Rührschüssel sieben.
  4. Vanilleextract sowie eine prise Salz hinzugeben und gut durchrühren.
  5. Mehl, gemahlene Mandeln sowie getrocknete Cranberries dazugeben und solange verrühren bis sich alle Zutaten zusammengefügt haben.
  6. Eine Frischhaltefolienverpackung (31x4x4cm) mit Backpapier auslegen.
  7. Den Teig zu einem Rechteck formen und in die mit Backpapier ausgelegte Frischhaltefolienverpackung legen. Um die Oberfläche des Teiges zu glätten die Verpackung an den vier Längsseiten mehrmals auf den Tisch klopfen.
  8. Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
  9. Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 7mm dicke Scheiben schneiden.
  10. Die Kekse im auf 170°C vorgeheiztem Ofen auf der mittleren Ebene für 20-25min backen.
  11. Die Butterkekse sind fertig gebacken wenn sich die Oberseite leicht hellbraun gefärbt hat.
  12. Zum Abkühlen die Cranberry-Butterkekse auf eine Kühlgitter legen. Guten Appetit!

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Galerie


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