Puddingcreme

Instructions

1. Den Zucker in eine Rührschüssel geben, die Speisestärke hineinsieben und miteinander vermischen.
2. Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß wird nicht benötigt. Du kannst es z.B. zum Backen von Angel Cake verwenden oder… einfach wegschmeißen.
3. Das Eigelb in die Rührschüssel mit der Speisestärke und Zucker geben und gut verrühren.
4. Nach ca. 3min rühren ergibt sich eine leicht gelbe Farbe.
5. Die Milch in einen kleinen Topf schütten und auf mittlerer Hitze bis zum Dampfen erwärmen.
6. Einen Teil der Milch (ca. 30%) in den Teig schütten und verrühren.
7. Den Teig in die noch verbleibende Milch geben und gut verrühren.
8. Die Masse mit unterer bis mittlerer Hitze erwärmen. Währenddessen umrühren, damit sich keine Klumpen bilden und die Masse nicht anbrennt.
9. Den Teig für etwa 2min cremig rühren.
10. Butter hinzugeben und verrühren bis diese geschmolzen ist.
11. Unter weiterem rühren das Vanilleextract hinzugeben.
12. Die Puddingcreme in eine flache Schüssel sieben. Die gesiebte Creme wird glatter und dichter.
13. Versuche die Oberfläche zu glätten.
14. Die Creme dicht mit Plastefolie abdecken damit sie nicht austrocknet.
15. Eine weitere flache Schüssel mit Wasser füllen. Die Schüssel mit der Puddingcreme zum abkühlen in diese hineinsetzen.
16. Nachdem die Puddingcreme auf Raumtemperatur abgekühlt ist kann sie für das geplante Dessert verwendet oder, falls erst später benötigt, in den Kühlschrank gestellt werden.