Deutsche Brötchen

Instructions

1. Die Hefe in das Wasser geben und gut verrühren.
2. In einer anderen Schüssel Mehl und Zucker vermengen.
3. Fünf Minuten warten bis die Hefe “aktiv” ist, danach in das Mehl geben.
4. Die Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 5min).
5. Den Teig mit einem feuchten Tuch (oder Plastikfolie) abdecken und 30min hydrieren lassen.
6. Das Salz hinzugeben und kurz durchkneten bis das es sich mit dem Teig vermischt hat.
7. Das Öl hinzufügen und den Teig durchkneten bis an Händen und Tisch keine Teigreste mehr kleben bleiben. Dieser sollte nun eine glatte Oberfläche haben.
   Tipp: Es ist normal, daß der Teig zu Beginn des Knetens klebrig ist. Nach ca. 4 bis 5min vermischt sich das Öl mit dem Teig.
8. Aus dem Teig eine Kugel formen und zum Aufgehen für etwa eine Stunde in eine Schüssel legen.
   Tipp: Bei einer Umgebungstemperatur von unter 24°C den Teig zusammen mit einer Tasse Wasser in einen geschlossenen Raum (z.B. Mikrowelle) stellen. Dadurch verkürzt sich die für das Aufgehen benötigte Zeit. Nach ca. 1h mit dem mit Mehl bestreutem Finger in den Teig stechen. Wenn sich das dadurch entstandene Loch nicht mehr zurückzieht ist der Aufgehprozess abgeschlossen.
9. Den Teig in 9 Teile teilen.
10. Aus jedem Teil eine Kugel formen.
11. Ein flaches hitzebeständiges Gefäß mit einem Fassungsvermögen von mindestens 300ml auf die unterste Ebene des Ofens stellen und diesen auf 250°C vorheizen.
12. Die Brötchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
13. Mit einem scharfen Messer in jedes Brötchen mittig eine Linie einritzen.
14. Eine Tasse mit 300ml Wasser sowie eine mit Wasser gefüllte Sprühflasche bereitstellen.
15. Mit Hilfe der Sprühflasche die Brötchen von oben mit Wasser benetzen.
16. Das Wasser vorsichtig in das sich im Backofen befindliche Gefäß schütten, die Brötchen in den Ofen schieben und für etwa 20min backen.
17. Sie sind fertig, wenn sich die Oberfläche leicht hellbraun verfärbt hat. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.